Grillad kokosfisk

Grillad kokosfisk är en smakrik rätt med asiatiska toner av kokosmjölk, lime, ingefära och vitlök. Det smarta med receptet är att marinaden får dubbelt användningsområde. Först ger den fisken massor av smak och sedan kokas den upp och serveras som en fyllig sås. Perfekt till ris med salladslök.

Ingredienser

Torskrygg	500 g
Salt	½ tsk
Arla Köket® Smör- & rapsolja	2 msk

Marinad:

Lätt kokosmjölk	2½ dl
Kycklingfond	1 msk
Riven färsk ingefära	1 tsk
Pressad vitlöksklyfta	1
Lime, rivet skal och saft	½
Sambal oelek	½ tsk

Till servering:

Basmatiris	3½ dl
Vatten	ca 7 dl
Salt	2 krm
Salladslökar	4
Lime	1

Gör så här

Marinerad torsk:

Dela fisken i portionsbitar och salta.
Blanda kokosmjölk, kycklingfond, riven ingefära, pressad vitlök, lime och sambal oelek i en skål. Lägg ner fisken i marinaden. Låt stå i kylskåp ca 2 timmar.

Ris med salladslök:

Skölj riset noga i kallt vatten.
Koka upp ris, vatten och salt. Sänk värmen och låt sjuda under lock enligt anvisningen på förpackningen.
Ta kastrullen från värmen och låt riset vila under lock i 10 min. Skiva salladslöken fint.
Fluffa upp riset med en gaffel och vänd försiktigt ner salladslöken. Tillsätt limesaft.

Grillad fisk:

Ta upp fisken ur marinaden och torka av den lätt med hushållspapper. Häll över marinaden i en kastrull.
Pensla fisken med smör-&rapsolja.
Lägg fisken i ett grillhalster och grilla över glöd i 3-4 min per sida, beroende på tjocklek. Fisken är klar när innertemperaturen är 52-56° och köttet lätt faller isär vid provning med en gaffel.