Gravad enbärslax med lätt löjromssås

Name: Gravad enbärslax med lätt löjromssås
Yield: 10 bufféportioner
Ingredients: 1 kg laxfilé med skinn helst tjock mittbit; 3 msk salt; 3 msk strösocker; 1 msk grovstötta enbär; 1 tsk grovmalen svartpeppar; 1 tsk grovstötta enbär; 5 dl Arla Köket® lätt crème fraiche; 100 g löjrom; 1 gurka; 1 msk hackad citrontimjan; 1 msk hackad färsk gräslök; ev salt