Glutenfria lussekatter

Sprid julstämning i köket med glutenfria lussebullar. För att få ut maximlat med saffranssmak bör saffranet läggas i en liten skål med hett vatten och strösocker. Pensla gärna de nygräddade bullarna med brynt smör och doppa dem sedan i strösocker. Glutenfritt bröd blir torrt snabbare än bröd bakat på vetemjöl, så frys gärna in bullarna som inte ska ätas direkt.

Ingredienser

Svenskt Smör från Arla®	75 g
Arla Ko® Standardmjölk	2 dl
Jäst	50 g
Fiberhusk	2 msk
Saffran	1 pkt
Strösocker	1 msk
Kokhett vatten	1 msk
Ägg	1
Arla Köket Kesella® Kvarg	1 dl
Strösocker	1½ dl
Mandelmjöl	1 dl
Salt	1½ krm
Glutenfri mjölmix	350 g

Sockerlag:

Vatten	1 dl
Strösocker	1 dl

Gör så här

Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till ca 37°.
Smula jästen i en bunke, häll ner mjölkblandningen och tillsätt fiberhusken. Blanda väl och låt svälla ca 10 min.
Blanda saffran med socker och vatten i en liten skål. Låt stå ca 10 min.
Tillsätt ägg, kvarg, saffran, socker, mandelmjöl och salt till degbunken. Spara ca 1 dl mjölmix till utbakningen och arbeta in resten i degen. Låt jäsa övertäckt med platsfolie ca 30 min.
Dela degen i 16 bitar och baka ut till lussekatter. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Garnera med russin. Låt jäsa övertäckt med platsfolie ca 30 min.
Sätt ugnen på 225° eller 210° varmluft.
Pensla lussekatterna med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen ca 7-9 min.