Fylld portabello med örtig bönröra

Name: Fylld portabello med örtig bönröra
Prep time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 port
Ingredients: 1 dl quinoa; ½ zucchini, ca 150 g; 1 liten röd paprika; ½ gul lök; 30 g Svenskt Smör från Arla® Smörstav; 150 g Apetina® Vitost 20%; ½ tsk torkad timjan; 2 krm salt; 4 stora portabellosvampar; 1 burk stora vita bönor, ca 400 g; ½ dl grovhackad färsk persilja; ½ dl grovhackad färsk basilika; ½ riven vitlöksklyfta; 3 msk kallpressad olivolja; ½ tsk salt; 1 krm svartpeppar; 100 g blandad grönsallad

Hugg in på matiga svamphattar fyllda med quinoa, ost och grönsaker. Perfekt som vegetariskt alternativ på buffén och festen.

Ingredienser

Quinoa	1 dl
Zucchini, ca 150 g	½
Liten röd paprika	1
Gul lök	½
Svenskt Smör från Arla® Smörstav	30 g
Apetina® Vitost 20%	150 g
Torkad timjan	½ tsk
Salt	2 krm
Stora portabellosvampar	4

Bönröra:

Stora vita bönor, ca 400 g	1 burk
Grovhackad färsk persilja	½ dl
Grovhackad färsk basilika	½ dl
Riven vitlöksklyfta	½
Kallpressad olivolja	3 msk
Salt	½ tsk
Svartpeppar	1 krm

Till servering:

Blandad grönsallad	100 g

Gör så här

Sätt ugnen på 225° eller 200° varmluft.
Koka quinoan enligt anvisning på förpackningen. Tärna zucchini och paprika. Skala och finhacka löken.
Fräs zucchini, paprika och lök i lite av smöret i en stekpanna. Blanda ner quinoan och smula ner häften av osten. Rör om så att osten börjar smälta.
Bryt bort stammen från svampen. Smält resten av smöret och pensla svampen runt om.
Lägg dem med ovansidan nedåt i en ugnssäker form. Fördela quinoablandningen i svamparna. Smula över resten av osten.
Gratinera i mitten av ugnen ca 30 min, tills svampen mjuknat och osten fått fin färg.

Bönröra:

Skölj bönorna och låt dem rinna av. Mixa ingredienserna med en stavmixer. Tillsätt ev mer olja för lösare konsistens. Smaka av med salt och peppar.
Servera de fyllda svamparna med bönröran och sallad.

Näringsvärden, per port

Energi:

477 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per port
Fiber:	-	16,1 g
Protein:	19,6 %	23 g
Fett:	48,1 %	26 g
Kolhydrater:	32,3 %	37,9 g

Andra liknande recept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/fylld-portabello-med-ortig-bonrora/