Fylld fläskfilé

Fylld fläskfilé med blåmögelost är en elegant och smakrik huvudrätt som passar perfekt när du vill bjuda på något extra gott. Den saftiga fläskfilén fylls med krämig blåmögelost och aromatiska kryddor som ger djup och karaktär. Servera med rostade grönsaker, potatis, en fräsch päronsallad och färsk krasse. Kombinationen av sälta, sötma och friskhet gör rätten både välbalanserad och imponerande.

Ingredienser

Fläskfilé	600 g
Vitlöksklyfta	1
Fänkålsfrön	½ msk
Flingsalt	1 tsk
Svartpepparkorn	½ tsk
Castello® Danablu blåmögelost	125 g

Potatis	900 g
Röda paprikor	2
Olivolja	1 msk
Salt	1 tsk
Svartpeppar

Päronsallad:

Päron	2
Babyspenat	100 g
Valnötter	½ dl
Kallpressad olivolja	2 tsk

Till servering:

Valnötter	1 dl
Smörgåskrasse	1 ask

Gör så här

Sätt ugnen på 200° eller 180° varmluft.
Kryddblandning: Skala och finhacka vitlöken. Lägg den i en mortel tillsammans med fänkålsfrön, salt och svartpeppar. Morta ihop till en kryddblandning.
Putsa fläskfilén fri från hinnor. Gnid in köttet med kryddblandningen. Skär ett snitt längs med fläskfilén utan att dela den helt. Smula ner ädelosten i filén.
Klyfta potatis och skär paprika i bitar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja och krydda med salt och peppar. Lägg filén på plåten med grönsakerna med snittytan uppåt.
Tillaga i ugnen ca 30 min, tills innertemperaturen är 70°. Ta ut köttet och låt vila inlindat i aluminiumfolie. (Om potatisen inte är klar - höj värmen till 225° och fortsätt att tillaga tills den är klar.)
Skär päronen i tunna skivor. Blanda med spenat och hackade valnötter. Ringla över olivolja.
Skiva upp fläskfilén och toppa med hackade valnötter och krasse. Servera med rostad potatis, paprika och päronsallad.