Fudge med aprikos

Name: Fudge med aprikos
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 36
Ingredients: 50 g Svenskt Smör från Arla®; 2 dl rårörsocker; 2 dl strösocker; 1½ dl Kelda® Mellangrädde; 50 g hackade aprikoser

Fudge med smak av aprikos blir riktigt sött och gott. Skär dem i lagom stora bitar med en oljad kniv.

Ingredienser

Svenskt Smör från Arla®	50 g
Rårörsocker	2 dl
Strösocker	2 dl
Kelda® Mellangrädde	1½ dl
Hackade aprikoser	50 g

Gör så här

Smöra eller lägg bakplåtspapper en form, ca 20 cm i fyrkant.
Skär smöret i tärningar. Blanda råsocker, strösocker, smör och grädde i en tjockbottnad kastrull.
Värm på svag värme och rör med en trägaffel tills sockret har lösts upp och smöret smält. Koka upp.
Täck med lock och låt koka 3 min. Lyft av locket och låt koka tills temperaturen stigit till 116° eller gör ett mjukt kulprov.
Sänk genast ned kastrullen i kallt vatten och rör sedan kraftigt med en trägaffel tills massan blir tjock, krämig och ljus i färgen. Rör ner aprikoserna.
Häll massan i formen och låt stå tills den nästan kallnat. Skär fyrkantiga bitar med lätt oljad kniv och låt stelna.
Förvara på sval plats i lufttät förpackning med bakplåtspapper emellan lagren.
Mjukt kulprov: Häll några droppar av massan i ett glas kallt vatten och prova att forma dem till en mjuk kula.