Vitlökssill
Friterad ansjovis med sparris och pocherat ägg
Frasig pankopanerad ansjovis med pocherat ägg och nykokt grön sparris. En förrätt som blir en fullträff.
Ingredienser
förrättsportioner
Antal portioner
Friterad ansjovis
- 1 burk ansjovisfilé à 125 g
- 1 ägg
- 2 msk vetemjöl
- 1 dl panko
- 250 g Arla® Klarifierat Smör
Vid servering
- 3 citroner
- 4 ägg
- 250 g färsk grön sparris
-
2 msk Arla® Smör&rapsolja gourmet
Gör så här:
Gör så här:
Häll spadet av ansjovisen och lägg på hushållspapper. Vispa upp ägget. Vänd ansjovis först i mjölet därefter i ägget och till sist i ströbrödet. Klicka ner smöret i en kastrull och värm till 140°. Lägg ner ansjovis i smöret och fritera under försiktig omrörning tills de är gyllenbruna. Lyft upp och lägg på hushållspapper.
Pressa 2 citroner, häll saften i en bunke och kläck försiktigt ner äggen. Låt stå och dra ca 10 min. Koka upp saltat vatten i en vid kastrull. Häll försiktigt ner äggen och citronsaften och sjud ca 4 min. Skär den sista citronen i klyftor. Koka sparrisen i saltat vatten ca 2 min. Lägg sparrisen i en form och ringla över smör- & rapsolja. Toppa med de pocherade äggen, ansjovisen och citronklyftor.
Näringsvärden, per port
- Energi: 315 kcal
- Protein: 14 g
- Kolhydrater: 12 g
- Fett: 23 g
Provlagat av Arla Köket
Skriv ut
Källa:
Kockserien smör 2015