Koriander- och citrussill
Friterad ansjovis med sparris och pocherat ägg
Frasig pankopanerad ansjovis med pocherat ägg och nykokt grön sparris. En förrätt som blir en fullträff.
Ingredienser
förrättsportioner
Antal portioner
Friterad ansjovis
- 1 burk ansjovisfilé à 125 g
- 1 ägg
- 2 msk vetemjöl
- 1 dl panko
- 250 g Arla® Klarifierat Smör
Vid servering
- 3 citroner
- 4 ägg
- 250 g färsk grön sparris
-
2 msk Arla® Smör&rapsolja gourmet
Gör så här
Gör så här
Häll spadet av ansjovisen och lägg på hushållspapper. Vispa upp ägget. Vänd ansjovis först i mjölet därefter i ägget och till sist i ströbrödet. Klicka ner smöret i en kastrull och värm till 140°. Lägg ner ansjovis i smöret och fritera under försiktig omrörning tills de är gyllenbruna. Lyft upp och lägg på hushållspapper.
Pressa 2 citroner, häll saften i en bunke och kläck försiktigt ner äggen. Låt stå och dra ca 10 min. Koka upp saltat vatten i en vid kastrull. Häll försiktigt ner äggen och citronsaften och sjud ca 4 min. Skär den sista citronen i klyftor. Koka sparrisen i saltat vatten ca 2 min. Lägg sparrisen i en form och ringla över smör- & rapsolja. Toppa med de pocherade äggen, ansjovisen och citronklyftor.
Näringsvärden, per port
- Energi: 315 kcal
- Protein: 14 g
- Kolhydrater: 12 g
- Fett: 23 g
Provlagat av Arla Köket
Skriv ut
Källa:
Kockserien smör 2015