Friterad ansjovis med sparris och pocherat ägg

Name: Friterad ansjovis med sparris och pocherat ägg
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 port
Ingredients: 1 burk ansjovisfilé à 125 g; 2 msk vetemjöl; 1 dl panko; 1 ägg; 2½ dl rapsolja; 3 dl vatten; ½ dl ättiksprit 12%; 4 ägg; salt; 1 citron; 250 g färsk grön sparris; 25 g Svenskt Smör från Arla®

Frasig pankopanerad ansjovis med pocherat ägg och nykokt grön sparris. En förrätt som blir en fullträff.

Ingredienser

Friterad ansjovis:

Ansjovisfilé à 125 g	1 burk
Vetemjöl	2 msk
Panko	1 dl
Ägg	1
Rapsolja	2½ dl

Pocherade ägg:

Vatten	3 dl
Ättiksprit 12%	½ dl
Ägg	4
Salt

Till servering:

Citron	1
Färsk grön sparris	250 g
Svenskt Smör från Arla®	25 g

Gör så här

Friterad ansjovis:

Häll av spadet från ansjovisen och lägg fisken på hushållspapper.
Ta fram tre djupa tallrikar. Häll mjöl i den ena, panko i den andra och vispa upp ägg i den tredje. Vänd ansjovis först i mjöl, sedan i ägg och sist i panko.
Värm oljan till 140° i en liten kastrull. Fritera ansjovisen tills den är gyllene. Låt rinna av på hushållspapper.

Pocherade ägg:

Blanda vatten och ättika i en liten bunke. Knäck ner ett ägg i taget och låt stå ca 10 min.
Häll upp vatten i en vid kastrull, ca 10 cm upp mot kanten. Koka upp vattnet, sänk värmen och salta.
Häll försiktigt ner äggen och ättikan och sjud ca 4 min. Ta upp äggen med en hålslev och lägg på hushållspapper.

Tills servering:

Skär citronen i klyftor.
Koka sparrisen i saltat vatten ca 2 min. Lägg den på ett fat och blanda med smör.
Toppa med de pocherade äggen, ansjovisen och citronklyftor.

Näringsvärden, per port

Energi:

761 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per port
Fiber:	-	4,4 g
Protein:	7,3 %	13,6 g
Fett:	83,4 %	71,8 g
Kolhydrater:	9,3 %	17,4 g

Andra liknande recept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/friterad-ansjovis-med-sparris-och-pocherat-agg/