Frasiga skaldjurskroketter

Name: Frasiga skaldjurskroketter
Total time: 1 h
Yield: 20 st
Ingredients: 200 g skalade räkor; 200 g mjölig potatis, gärna King Edward; 25 g Arla® Svenskt Smör; ½ kruka färsk dill; 1 citron, skalet från; 1 dl vetemjöl; 1 ägg; 1½ dl panko; salt och peppar; 1 liter matolja, till fritering; 2 dl Arla Köket® crème fraiche; 2 rödlökar; ½ dl strösocker; ½ dl ättiksprit 12%; 1 dl vatten