Focaccia i långpanna

Focaccia i långpanna är ett luftigt och smakrikt bröd som passar lika bra till middagen som på buffébordet. Tack vare kalljäsningen kan focaccian förberedas i god tid och utvecklar samtidigt extra god smak. Generöst med olivolja och flingsalt ger den dess klassiska karaktär, men du kan enkelt variera focaccia i långpanna med olika toppingar efter smak och säsong.

Ingredienser

Jäst	25 g
Vatten	8 dl
Olivolja	1 dl
Vetemjöl	13 - 14 dl
Salt	2 tsk

Till topping:

Olivolja	3 msk
Färsk rosmarin, oliver eller andra toppings efter smak

Gör så här

Smula jästen i en stor bunke och lös upp i ljummet vatten.
Tillsätt olivolja, mjöl och salt. Blanda till en kladdig deg – den ska vara lös och luftig.
Täck bunken med plastfolie och låt degen vila ca 30 min. Vik degen några gånger under vilan.
Sätt degen i kylskåpet 8–24 timmar.
Ta ut degen och låt stå i rumstemperatur 1–2 timmar.
Smörj en långpanna, ca 25X35 cm, med olivolja. Eller använd bakplåtspapper.
Häll upp degen i långpannan och tryck ut den med oljade händer så att den täcker hela formen.
Låt jäsa ytterligare ca 60 min, tills degen är bubblig.
Sätt ugnen på 225 ° eller 200° varmluft.
Tryck med fingrarna över hela degen så att små gropar bildas. Ringla olivolja över och strö flingsalt och ev topping som rosmarin, oliver eller tomater.
Grädda mitt i ugnen 25–30 min tills focaccian är gyllene och kanterna lätt krispiga. Brödet ska även kännas lätt och luftigt när du lyfter på det. Du kan även testa med en termometer, om den visar mellan 95–98° är focaccian genomgräddad.
Låt svalna något innan den skärs i bitar och serveras.

Näringsvärden, per bit

Energi:

254 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per bit
Fiber:	-	1,9 g
Protein:	7,3 %	4,6 g
Fett:	31,6 %	9,1 g
Kolhydrater:	61,1 %	38,2 g

Upptäck fler recept: Focaccia

Fler recept

https://www.arla.se/recept/focaccia-i-langpanna/