Fläskfilé med champinjoner

Name: Fläskfilé med champinjoner
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 port
Ingredients: 600 g fläskfilé; 250 g färska champinjoner; ½ bananschalottenlök; 1 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 1 msk Svenskt Smör från Arla®; 2 dl Arla Köket® Lätt crème fraiche dragon, citron & vitlök; 2 dl Arla Köket® Matlagningsgrädde; ½ dl hackad färsk persilja; 65 g machésallad; 250 g cocktailtomater; 1 msk kallpressad olivolja; ½ tsk citron; 1 krm flingsalt; 900 g potatis

Mör fläskfilé med champinjoner i en krämig sås med smak av bearnaise. Serveras med klassisk pressad potatis och en frisk sallad – en lättlagad och omtyckt rätt för både vardag och helg.

Ingredienser

Fläskfilé	600 g
Färska champinjoner	250 g
Bananschalottenlök	½
Salt	1 tsk
Svartpeppar	1 krm
Svenskt Smör från Arla®	1 msk
Arla Köket® Lätt crème fraiche dragon, citron & vitlök	2 dl
Arla Köket® Matlagningsgrädde	2 dl
Hackad färsk persilja	½ dl

Sallad:

Machésallad	65 g
Cocktailtomater	250 g
Kallpressad olivolja	1 msk
Citron	½ tsk
Flingsalt	1 krm

Till servering:

Potatis	900 g

Gör så här

Skala potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten, ca 20 min.
Putsa fläskfilén fri från senor. Skär den i cm-tjocka skivor.Salta och peppra köttet. Bryn det i smör i en stekpanna tills det får fin färg. Ta upp och lägg åt sidan.
Dela champinjonerna i klyftor och finhacka löken. Fräs i samma panna som köttet stektes i.
Tillsätt crème fraiche, matlagningsgrädde och smulad buljong. Koka upp och låt sjuda några minuter.
Lägg tillbaka köttet i pannan och låt sjuda under lock ca 5 min, tills köttet är genomstekt. Rör ner persiljan precis före servering
Halvera tomaterna. Blanda med salladen och ringla över olivolja och citron. Salta lätt.
Pressa potatisen och servera tillsammans med fläskfilén, såsen och salladen.