Fin fiskgratäng

Name: Fin fiskgratäng
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 port
Ingredients: 600 g gösfilé; 700 g mjölig potatis; 1½ dl Arla Ko® mjölk; 20 g Svenskt Smör från Arla®; 2 äggulor; 2 krm salt; 1 krm nymalen vitpeppar; 200 g champinjoner; 1 purjolök; 1 msk Svenskt Smör från Arla®; 1½ dl torrt vitt vin; 1 msk hackad färsk dragon; 1 msk vetemjöl; 2½ dl Arla Köket® Vispgrädde; rivet skal av ½ citron; 1½ tsk salt; 2 krm vitpeppar; ½ dl grovhackad mandel; 1 dl Kvibille® Riven ost Cheddar; 200 g skalade räkor; färsk dragon

60+ min Huvudrätt

En klassisk fiskgratäng med luftigt mos spritsat runt kanterna och räkor på toppen. Sötmandel på toppen ger en god knaprighet till fiskgratängen.

Provlagat av Arla Mat

Gör så här

Börja med moset. Skala och skär potatisen i bitar, koka den mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet.
Värm mjölken och vispa ner den och smöret i potatisen till ett jämnt mos. Tillsätt äggulorna under vispning. Smaka av med salt och peppar.
Lägg moset i en spritspåse, ev med tyll för fint mönster.

Sätt ugnen på 200°.
Skiva champinjoner och purjolök. Fräs dem i smör i en stekpanna. Tillsätt vin och dragon. Rör ut mjölet i lite av grädden. Vispa ner det i pannan.
Tillsätt resten av grädden, citronskal, 1 tsk salt och peppar. Låt koka ihop på svag värme 2-3 min.
Dela fisken i stora bitar och lägg i en smord ugnssäker form. Strö över ½ tsk salt. Häll såsen på fisken, strö över mandel och ost.
Spritsa potatismoset runt fisken. Grädda i mitten av ugnen 25-30 min. Garnera med räkor och dragon.

Klart!

Tips:

Det går bra att byta ut sötmandeln mot solroskärnor.

Ingredienser

Gösfilé	600 g

Potatismos:

Mjölig potatis	700 g
Arla Ko® mjölk	1½ dl
Svenskt Smör från Arla®	20 g
Äggulor	2
Salt	2 krm
Nymalen vitpeppar	1 krm

Champinjoner	200 g
Purjolök	1
Svenskt Smör från Arla®	1 msk
Torrt vitt vin	1½ dl
Hackad färsk dragon	1 msk
Vetemjöl	1 msk
Arla Köket® Vispgrädde	2½ dl
Citron	rivet skal av ½
Salt	1½ tsk
Vitpeppar	2 krm