Gräddmjölkskokt kummel med stekt bladkål och potatiskräm
Fin fiskgratäng
En klassisk fiskgratäng med luftigt mos spritsat runt kanterna och räkor på toppen. Sötmandel på toppen ger en god knaprighet till fiskgratängen.
Ingredienser
Antal portioner
- 600 g gösfilé
Potatismos:
- 700 g mjölig potatis
-
1½ dl Arla® mjölk
-
20 g Arla® Svenskt Smör
- 2 äggulor
- 2 krm salt
- 1 krm nymalen vitpeppar
- 200 g champinjoner
- 1 purjolök
-
1 msk Arla® Svenskt Smör
- 1½ dl torrt vitt vin
- 1 msk hackad färsk dragon
- 1 msk vetemjöl
-
2½ dl Arla Köket® vispgrädde
- rivet skal av ½ citron
- 1½ tsk salt
- 2 krm vitpeppar
- ½ dl grovhackad mandel
-
1 dl Kvibille® cheddar riven
Garnering:
- 200 g skalade räkor
- färsk dragon
Gör så här
Gör så här
Börja med moset. Skala och skär potatisen i bitar, koka den mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet. Värm mjölken och vispa ner den och smöret i potatisen till ett jämnt mos. Tillsätt äggulorna under vispning. Smaka av med salt och peppar. Lägg moset i en spritspåse, ev med tyll för fint mönster. Sätt ugnen på 200°. Skiva champinjoner och purjolök. Fräs dem i smör i en stekpanna. Tillsätt vin och dragon. Rör ut mjölet i lite av grädden. Vispa ner det i pannan. Tillsätt resten av grädden, citronskal, 1 tsk salt och peppar. Låt koka ihop på svag värme 2-3 min. Dela fisken i stora bitar och lägg i en smord ugnssäker form. Strö över ½ tsk salt. Häll såsen på fisken, strö över mandel och ost. Spritsa potatismoset runt fisken. Grädda i mitten av ugnen 25-30 min. Garnera med räkor och dragon.
Tips:
Det går bra att byta ut sötmandeln mot solroskärnor.
Näringsvärden, per Per port exklusive tillbehör
- Energi: 505 kcal
- Protein: 37 g
- Kolhydrater: 25 g
- Fett: 27 g
Tips:
Det går bra att byta ut sötmandeln mot solroskärnor.
Provlagat av Arla Köket
Skriv ut
Källa:
Arla Köket kokbok Söndag 2012
