Fetaost- och spenatpaj

En omtyckt paj som passar året runt. Fetaostpajen är fylld med färsk spenat som steks med vitlök. Riven cheddar och chili flakes ger extra smak till fetaostpajen. För att bryta av mot den krämiga pajen är det gott att toppa med färska tomater, basilika och pinjenötter. Om det mot förmodan blir något över, blir detta en perfekt lunch nästa dag.

Ingredienser

Pajdeg:

Vetemjöl	3 dl
Svenskt Smör från Arla® Ekologiskt	150 g
Salt	1 krm
Vatten	1 msk

Fyllning:

Vitlöksklyftor	2
Svenskt Smör från Arla® Ekologiskt	1 msk
Bladspenat, gärna färsk	250 g
Arla Ko® Eko Standardmjölk	3 dl
Ägg	3
Chili flakes	½ tsk
Salt	½ tsk
Kvibille® Riven ost cheddar	150 g
Fetaost eller Apetina® Vitost 20%	150 g

Till servering:

Cocktailtomater	250 g
Färsk basilika	1 knippe
Pinjenötter, rostade	50 g

Gör så här

Hacka ihop mjöl, smör och salt till en grynig massa, gärna i en matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.
Tryck ut degen i en pajform, ca 22 cm i diameter. Låt stå i kyl ca 30 min.
Sätt ugnen på 200° eller 180° varmluft.
Nagga och förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 min.
Skala och finhacka vitlöken. Hetta upp smör i en stekpanna. Fräs vitlök och spenat tills vätskan från spenaten kokat in.
Vispa ihop mjölk, ägg, chili flakes, lite salt och cheddar. Vänd ner spenaten. Häll blandningen i pajskalet och strö över smulad fetaost eller vitost.
Grädda pajen i nedre delen av ugnen ca 30 min.
Servera med tomater, basilika och rostade pinjenötter.