Fänkålsstekt lax med matvetesallad

Name: Fänkålsstekt lax med matvetesallad
Total time: 40 min
Yield: 4 port
Ingredients: 600 g laxfilé; 1 msk hela fänkålsfrön; 1 tsk salt; 1 msk muscovadosocker; 1 msk Arla Köket® Smör-&rapsolja; 1 citron; 2 dl matvete; 1 stort äpple; ½ fänkål; rivet skal och saft av ½ citron; 2 msk rapsolja, gärna kallpressad; 1 msk honung; ½ tsk salt; ½ krm svartpeppar; 1 kruka färsk dill; 2 dl riven Arla Präst®; 2 dl Arla® gräddfil; 1 krm salt