Fänkålsstekt lax med matvetesallad

Name: Fänkålsstekt lax med matvetesallad
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 port
Ingredients: 600 g laxfilé; 1 msk fänkålsfrön; 1 tsk salt; 1 msk muscovadosocker; 1 msk Arla Köket® Smör- & rapsolja; 1 citron; 2 dl matvete; 1 stort äpple; ½ fänkål; rivet skal och saft av ½ citron; 2 msk rapsolja, gärna kallpressad; 1 msk honung; ½ tsk salt; ½ krm svartpeppar; 1 kruka färsk dill; 2 dl riven Arla Ko Präst® Ost 31%; 2 dl Arla Ko® Gräddfil; 1 krm salt

Kummin och muscovadosocker ger en spännande smak till laxen. Matvetesalladen är lika god varm som kall och kan varieras med rucola istället för dill.

Ingredienser

Laxfilé	600 g
Fänkålsfrön	1 msk
Salt	1 tsk
Muscovadosocker	1 msk
Arla Köket® Smör- & rapsolja	1 msk
Citron	1

Matvetesallad:

Matvete	2 dl
Stort äpple	1
Fänkål	½
Citron	rivet skal och saft av ½
Rapsolja, gärna kallpressad	2 msk
Honung	1 msk
Salt	½ tsk
Svartpeppar	½ krm
Färsk dill	1 kruka

Oströra:

Riven Arla Ko Präst® Ost 31%	2 dl
Arla Ko® Gräddfil	2 dl
Salt	1 krm

Gör så här

Koka matvetet enligt anvisning på förpackningen.
Kärna ur och skär äpplet i små tärningar. Skiva fänkålen tunt och blanda med äpple och matvete.
Rör ihop citron, rapsolja, honung, salt och peppar till en dressing. Blanda dressingen med matvetesalladen. Klipp ned dillen strax innan servering.
Blanda osten med gräddfil. Smaka av med salt. Låt stå kallt fram till servering.
Skär laxen i 4 portionsbitar. Stöt fänkål, salt och socker i en mortel och fördela kryddblandningen på laxen. Stek dem i smör-&rapsolja, ca 4 min per sida.
Servera laxen med sallad och oströra. Garnera med citronklyfta.