Enbärsgravad lax med löjromssås

Name: Enbärsgravad lax med löjromssås
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10 bufféportioner
Ingredients: 1 kg laxfilé med skinn helst tjock mittbit; 3 msk salt; 3 msk strösocker; 1 msk grovstötta enbär; 1 tsk grovmalen svartpeppar; 4 dl Arla Köket® Crème fraiche; 100 g löjrom; 1 gurka; 1 msk hackad citrontimjan; 1 msk hackad färsk gräslök; salt; 1 tsk grovstötta enbär

Lätt och snabbt gör du din egen gravlax!

Ingredienser

Laxfilé med skinn helst tjock mittbit	1 kg
Salt	3 msk
Strösocker	3 msk
Grovstötta enbär	1 msk
Grovmalen svartpeppar	1 tsk

Löjromssås:

Arla Köket® Crème fraiche	4 dl
Löjrom	100 g
Gurka	1
Hackad citrontimjan	1 msk
Hackad färsk gräslök	1 msk
Salt

Garnering:

Grovstötta enbär	1 tsk

Gör så här

Färsk lax skall frysas minst 2 dygn före gravning. Färdiggravad lax håller upp till en vecka i kylen.
Se till att alla ben är borttagna ur laxfilén. Dela filén i två lika stora bitar.
Blanda salt, socker, enbär och svartpeppar. Lägg en del av blandningen i en form med kanter. Lagom stor så laxen precis får plats.
Lägg den ena laxfilén med skinnsidan nedåt i formen. Strö på det mesta av kryddblandning på filen.
Lägg den andra filén ovanpå med köttsidan nedåt. Strö över resten av kryddorna.
Täck med plastfolie och låt stå i kylen i 2 dygn. Vänd laxen en till två gånger under tiden.
Skala, dela och kärna ur gurkan. Skär den i mycket små tärningar. Blanda crème fraiche, löjrom, gurka, timjan och gräslök. Smaka av med salt.
Ta upp laxen och skrapa bort kryddorna. Skär den i tunna skivor. Lägg upp på serveringsfat och garnera med enbär.
Servera laxen med löjromssåsen.