Daimtårta

Name: Daimtårta
Prep time: 50 min
Total time: 2 h
Yield: 12 bitar
Ingredients: 5 äggvitor; 2 dl strösocker; 4 dl mandelmjöl; 5 äggulor; 1½ dl strösocker; 1 dl Arla Ko® Vispgrädde; 1 krm vaniljpulver; 175 g Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt; 3 dl Arla Ko® Vispgrädde; 1 daim; färska bär, t ex björnbär

Denna daimtårta är en riktig fullträff. Mandelbottnarna med smörkräm som toppas med fluffig vispgrädde och krispig daim kommer med all säkerhet att göra succé.

Ingredienser

Mandelbottnar:

Äggvitor	5
Strösocker	2 dl
Mandelmjöl	4 dl

Smörkräm:

Äggulor	5
Strösocker	1½ dl
Arla Ko® Vispgrädde	1 dl
Vaniljpulver	1 krm
Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt	175 g

Topping:

Arla Ko® Vispgrädde	3 dl
Daim	1
Färska bär, t ex björnbär

Gör så här

Sätt ugnen på 175° eller 150° varmluft. Rita upp två cirklar, 22 cm i diameter, på ett bakplåtspapper.
Vispa vitorna till ett fast skum. Tillsätt sockret lite i taget under vispning. Fortsätt vispa till en fast och glansig maräng. Vänd ner mandelmjölet, gärna med en slickepott.
Spritsa eller bred ut smeten i cirklarna på bakplåtspappret. Grädda mitt i ugnen ca 20 min.
Vänd bottnarna direkt uppochner och dra försiktigt av pappret. Låt kallna.

Smörkräm:

Rör äggulorna med 1 msk av sockret i en skål. Koka upp resterande socker, grädde och vaniljpulver i en kastrull.
Häll grädden över äggulorna under vispning. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och sjud på svag värme under kraftig vispning tills krämen tjocknat. Häll över i en skål och låt svalna, gärna i ett kallt vattenbad, till rumstemperatur. Rör då och då.
Vispa upp smöret i en bunke. Tillsätt lite av äggkrämen. Vispa in krämen och tillsätt lite till i taget. Vispa bara så mycket som behövs.
Bred ut smörkrämen på den ena mandelbottnen. Lägg den andra ovanpå. Förvara tårtan i kyl eller frys fram till servering.