Cumberlandsås

Name: Cumberlandsås
Prep time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 port
Ingredients: 5 cl rödvin; 5 cl portvin; 2 dl vinbärsgelé; rivet skal och saft av 1 apelsin; 2 tsk majsstärkelse; 1 msk grovkornig dijonsenap; 1 tsk malen ingefära; 1 msk pressad citronsaft

Cumberlandsås är kryddig med lite sötma från portvin och vinbärsgelé. Den kalla såsen serveras enligt tradition mest till paté och andra rätter med viltkött.

Ingredienser

Rödvin	5 cl
Portvin	5 cl
Vinbärsgelé	2 dl
Apelsin	rivet skal och saft av 1
Majsstärkelse	2 tsk
Grovkornig dijonsenap	1 msk
Malen ingefära	1 tsk
Pressad citronsaft	1 msk

Gör så här

Koka upp rödvin och portvin. Tillsätt gelén och låt den smälta i vinet.
Blanda ner skal och saft från apelsinen.
Rör ut majsstärkelsen i 1 msk kallt vatten och rör ner i den varma såsen. Låt svalna något.
Sila såsen och smaka av med dijonsenap, ingefära och citronsaft. Låt stå i kyl minst 2 tim.
Servera gärna till en god paté.