Snabb hollandaise
Cumberlandsås
15 min
Cumberlandsås är kryddig med lite sötma från portvin och vinbärsgelé. Den kalla såsen serveras enligt tradition mest till paté och andra rätter med viltkött.
Ingredienser
Antal portioner
- 5 cl rött vin
- 5 cl portvin
- 2 dl vinbärsgelé
- rivet skal och saft av 1 apelsin
- 2 tsk majsstärkelse
- 1 msk grovkornig dijonsenap
- 1 tsk malen ingefära
- 1 msk pressad citronsaft
Gör så här
Gör så här
Koka upp rödvin och portvin. Tillsätt gelén och låt den smälta i vinet. Blanda ner skal och saft från apelsinen. Rör ut majsstärkelsen i 1 msk kallt vatten och rör ner i den varma såsen. Låt svalna något. Sila såsen och smaka av med dijonsenap, ingefära och citronsaft. Låt stå i kyl minst 2 tim. Servera gärna till en god paté.
Näringsvärden, per port
- Energi: 215 kcal
- Protein: 1 g
- Kolhydrater: 49 g
- Fett: 0 g
Provlagat av Arla Köket
Skriv ut