Crêpes med räkfyllning

Name: Crêpes med räkfyllning
Prep time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 port
Cuisine: Fransk
Ingredients: 2½ dl vetemjöl; 6 dl Arla Ko® Standardmjölk; 3 ägg; 4 msk Arla Köket® Smör- & rapsolja; 1 tsk salt; 1 liten purjolök; 1 msk Arla Köket® Smör- & rapsolja; 2 msk vetemjöl; 4 dl Arla Köket® Lätt crème fraiche; ca 250 g skalade räkor; 1 citron, finrivet skal och pressad saft; ½ kruka färsk dill; 1 msk färskriven pepparrot; 1 tsk salt; 100 g riven Arla Ko Präst® Ost 31%; 1 msk hackad bladpersilja; 500 g blandad grönsallad med gurka, tomat, paprika och morot

Tunna fina crêpes fyllda med räkröra är riktigt festligt och gott. Räkröran får fin smak av citron, dill och färskriven pepparrot. Dessa crêpes är festliga att servera som lunch, då gärna med en knaprig grönsallad.

Ingredienser

Crêpes:

Vetemjöl	2½ dl
Arla Ko® Standardmjölk	6 dl
Ägg	3
Arla Köket® Smör- & rapsolja	4 msk
Salt	1 tsk

Fyllning:

Liten purjolök	1
Arla Köket® Smör- & rapsolja	1 msk
Vetemjöl	2 msk
Arla Köket® Lätt crème fraiche	4 dl
Skalade räkor	ca 250 g
Citron, finrivet skal och pressad saft	1
Färsk dill	½ kruka
Färskriven pepparrot	1 msk
Salt	1 tsk

Till gratinering:

Riven Arla Ko Präst® Ost 31%	100 g

Till servering:

Hackad bladpersilja	1 msk
Blandad grönsallad med gurka, tomat, paprika och morot	500 g

Gör så här

Vispa ut mjölet i hälften av mjölken till en slät smet. Vispa i resterande mjölk, ägg, 2 msk smör- & rapsolja och salt. Ställ smeten kallt och låt svälla minst 10 min. Gör räkfyllningen under tiden.
Halvera och skölj purjolöken noga. Skiva den och stek mjuk i smör- & rapsolja i en stekpanna. Pudra över mjöl och blanda väl. Rör ner crème fraiche och låt koka upp. Ta från värmen och blanda ner räkor, citron, finhackad dill, pepparrot och salt.
Hetta upp smör- & rapsolja i en pannkakslagg eller stekpanna. Stek ca 8 tunna fina crêpes.
Sätt ugnen på 225° eller 200° varmluft.
Fördela fyllningen på crêpes rulla ihop. Lägg i en ugnssäker form och strö över ost.
Gratinera i övre delen av ugnen ca 10 min.
Toppa varma crêpes med persilja. Servera med blandad grönsallad.

Näringsvärden, per port

Energi:

781 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per port
Fiber:	-	6,4 g
Protein:	19,2 %	36,9 g
Fett:	52,2 %	46,1 g
Kolhydrater:	28,6 %	55 g

Andra liknande recept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/crepes-med-rakfyllning/