Ädelostcrêpes

Name: Ädelostcrêpes
Prep time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 port
Ingredients: 50 g Svenskt Smör från Arla®; 2 dl vetemjöl; 4 dl Arla Ko® Standardmjölk; 4 ägg; 1 krm salt; 250 g skogschampinjoner; 1 vitlöksklyfta; 25 g Svenskt Smör från Arla®; salt och svartpeppar; ca 100 g babyspenat; 140 g Kvibille® Ädel Grädd; 1 dl Arla Köket® Crème fraiche; 1 dl hackad bladpersilja; ca 100 g hackade valnötter

Mjuka, tunna crêpes fyllda med svamp och spenat, toppade med en krämig ädelostsås. Färsk persilja och rostade valnötter ger extra smak och crunch. Perfekt som lunch, lätt middag eller helgbrunch.

Ingredienser

Svenskt Smör från Arla®	50 g
Vetemjöl	2 dl
Arla Ko® Standardmjölk	4 dl
Ägg	4
Salt	1 krm

Fyllning:

Skogschampinjoner	250 g
Vitlöksklyfta	1
Svenskt Smör från Arla®	25 g
Salt och svartpeppar
Babyspenat	ca 100 g

Topping:

Kvibille® Ädel Grädd	140 g
Arla Köket® Crème fraiche	1 dl
Hackad bladpersilja	1 dl
Hackade valnötter	ca 100 g

Gör så här

Värm ugnen till 100°.
Smält smöret i en stekpanna. Vispa ihop mjölet med hälften av mjölken till en jämn smet. Tillsätt resten av mjölken, ägg, salt och det smälta smöret.
Stek 8 tunna crêpes. Lägg dem på ett fat och håll varma i ugnen.
Skiva svampen. Skala och finhacka vitlöken. Stek svampen i smör ca 5 min. Tillsätt vitlöken mot slutet. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
Smula ner ädelosten i en liten kastrull. Tillsätt crème fraiche och sjud ihop till en slät sås.
Fördela svamp och spenat på varma crêpes. Vik ihop och ringla över varm ädelostsås. Toppa med persilja och valnötter.