Crema catalana

Name: Crema catalana
Prep time: 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4 port
Cuisine: Fransk, Medelhavet, Spansk
Ingredients: 3 dl Arla Ko® Standardmjölk; 3 msk majsstärkelse; 2 dl Arla Ko® Vispgrädde; ¾ dl strösocker; 1 kanelstång; 1 apelsin, finrivet skal; 4 äggulor; 3 msk rårörsocker, till servering

Crema catalana är spanjorernas svar på crème brûlée. Men den behöver inte bakas i ugn utan crema catalana får stelna i kylskåp. Den här är klassiskt smaksatt med kanel och apelsin.

Ingredienser

Arla Ko® Standardmjölk	3 dl
Majsstärkelse	3 msk
Arla Ko® Vispgrädde	2 dl
Strösocker	¾ dl
Kanelstång	1
Apelsin, finrivet skal	1
Äggulor	4

Rårörsocker, till servering	3 msk

Gör så här

Vispa ut majsstärkelsen med 1 dl av mjölken.
Häll resten av mjölken, grädden, hälften av socker, kanelstång och apelsinskal i en kastrull. Låt koka upp under omröring. Ta från värmen.
Vispa ihop äggulorna med resterande socker i en annan bunke. Blanda samman majsstärkelseblandningen med äggulorna.
Sila den varma gräddmjölken ner i äggkrämen och vispa slätt. Häll tillbaka i kastrullen. Värm krämen under omrörning tills den tjocknar. Använd gärna en termometer, krämen ska upp i 83-84°.
Häll upp krämen i portionsformar och ställ in i kylen tills de satt sig, 3-4 tim.
Strö råsocker jämnt över krämerna och bränn av dem med en gasbrännare eller under grill i ugnen tills sockret smält och fått fin brun färg.

Näringsvärden, per port

Energi:

429 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per port
Fiber:	-	0,8 g
Protein:	6,2 %	6,5 g
Fett:	55,2 %	26,8 g
Kolhydrater:	38,6 %	40,7 g

Andra liknande recept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/crema-catalana/