Citronparfait med syrad grädde

Name: Citronparfait med syrad grädde
Prep time: 20 min
Total time: 4 h 20 min
Yield: 8 port
Ingredients: 1 gelatinblad; 4 äggulor; rivet skal och pressad saft av 1 citron; 0,3 dl vatten; 1 dl strösocker; 3 dl Arla Ko® Syrad grädde; 1 kvist färska myntablad; 125 g färska hallon; 125 g färska blåbär

Citronparfait är en god och lätt avslutning på en härlig middag. Citronerna i denna parfait kan lätt bytas ut mot annan citrusfrukt.

Ingredienser

Gelatinblad	1
Äggulor	4
Citron	rivet skal och pressad saft av 1
Vatten	0,3 dl
Strösocker	1 dl
Arla Ko® Syrad grädde	3 dl

Servering:

Färska myntablad	1 kvist
Färska hallon	125 g
Färska blåbär	125 g

Gör så här

Låt gelatinbladet ligga i kallt vatten minst 5 min.
Vispa upp äggulorna i en bunke.
Koka upp citronsaft, skal, vatten och socker i en kastrull. Dra kastrullen från värmen.
Ta upp gelatinbladet och låt det smälta i blandningen. Rör ner blandningen i äggulorna.
Vispa den syrade grädden löst. Vänd ner i blandningen och rör till en jämn smet.
Häll smeten i en form ca 1 ½ liter och frys i minst 4 tim.
Ta ut parfaiten ifrån frysen ca 20 min innan servering.
Vänd upp på ett fat, garnera med myntablad och servera med de färska bären.