Citronparfait med syrad grädde

Gör så här:

Låt gelatinbladet ligga i kallt vatten minst 5 min. Vispa upp äggulorna i en bunke. Koka upp citronsaft, skal, vatten och socker i en kastrull. Dra kastrullen från värmen. Ta upp gelatinbladet och smält ner i blandningen. Rör ner blandningen i äggulorna. Vispa den syrade grädden löst och vänd ner, rör till en jämn smet. Häll smeten i en form ca 1 ½ liter och frys i minst 4 tim. Ta ut parfaiten ifrån frysen ca 20 min innan servering. Vänd upp på ett fat, garnera med myntablad och servera med de färska bären.