Ciabatta

Name: Ciabatta
Prep time: 30 min
Total time: 3 h
Yield: 8
Ingredients: 25 g jäst; 5 dl ljummet vatten, max 37°; 2 msk olivolja; 2 tsk salt; ca 12 dl vetemjöl special, 720 g

Det italienska brödet ciabatta har fått sitt namn för att bröden likar tofflor. Ciabatta är underbart goda helt naturella men också goda med lite hackade oliver eller soltorkade tomater i degen. Baka dina egna italienska matbröd och fyll dem med dina favoritpålägg.

Ingredienser

Jäst	25 g
Ljummet vatten, max 37°	5 dl
Olivolja	2 msk
Salt	2 tsk
Vetemjöl special, 720 g	ca 12 dl

Gör så här

Ciabattadeg:

Smula jästen i en bunke och häll över vattnet. Rör tills jästen löst sig. Tillsätt olivolja, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig, ca 7 min i maskin och 15 min för hand.
Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord. Dela degen i två delar. Platta ut dem till två avlånga kakor, ca 10x30 cm. Täck med bakduk och låt jäsa ca 1 tim.
Skär varje kaka i 4 delar, tvärs över med en kniv så att varje del blir ca 8 cm bred. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Pudra över lite mjöl och täck med en bakduk. Låt jäsa ytterligare ca 1 tim.
Sätt ugnen på 225° eller 210° varmluft.
Grädda i mitten av ugnen 15–20 min tills bröden fått lite färg och känns lätta. Du kan även kolla med en termometer, om den visar 96–98° är de klara.
Låt bröden kallna på galler utan bakduk.

Näringsvärden, per st

Energi:

333 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per st
Fiber:	-	5 g
Protein:	11,5 %	9,4 g
Fett:	14,6 %	5,5 g
Kolhydrater:	73,9 %	60,7 g

Upptäck fler recept: Bröd

Fler recept