Chorizotacos

Tacos får vi aldrig nog av! Här har vi en ny variant skapad av Michael Andersson, Årets kock 2024. Färsk chorizo och kryddig ost i tortillabröd som steks krispiga. Till detta en underbart het salsa på rostade grönsaker och en smakrik majssallad - esquites. Kanske kan detta bli din nya tacofavorit!

Ingredienser

Salsa:

Färsk grön jalapeño	1
Grön paprika	1
Rödlök	1
Tomat	1
Färsk koriander	1 kruka
Grön tabasco	1 msk
Strösocker	1 msk
Salt	1 tsk

Tacos:

Färs av chorizo	500 g
Arla Köket® Smör- & rapsolja	1 msk
Silverlök	1
Mini tortillabröd	8
Arla Köket® Texmex riven ost jalapeno & chili	150 g

Esquites - majssallad:

Frysta majskorn	4 dl
Chipotlepasta	1 msk
Lime, finrivet skal och saft	2
Färsk koriander	1 kruka
Salt	1 tsk
Apetina® Vitost 10%	150 g

Till servering:

Arla Köket® Lätt crème fraiche lime & koriander	2 dl

Gör så här

Sätt ugnen på 250° eller 225° varmluft.
Halvera och kärna ur jalapeño och paprika. Skala och klyfta löken. Halvera tomaten. Lägg allt i en liten ugnsform.
Rosta högt upp i ugnen tills grönsakerna börjar bli svarta, ca 30 min beroende på ugn.
Lägg över i en mixerbunke och tillsätt koriander (både stjälkar och blad), tabasco, socker och salt. Mixa slätt och smaka av med ev lite mer salt.
Stek chorizofärsen krispig i olja i en stekpanna.
Skala och finhacka löken.
Fördela chorizo och hackad lök på tortillabröden. Lägg på ost.
Vik tortillan på mitten. Stek tills den fått fin färg och osten smält.
Värm majsen i en kastrull. Tillsätt chipotle, limeskal, limesaft, hackad koriander och salt. Lägg upp i en skål och smula över vitost.
Servera chorizotacos med salsa, crème fraiche och esquites.

Klart!

Näringsvärden, per port

Energi:

891 kcal

Energifördelning:

	Energifördelning:
Fiber:	5,9 g
Protein:	42,3 g
Kolhydrater:	57,6 g
Fett:	54,8 g

Andra liknande recept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/chorizotacos/