Wienerbröd
Chokladsemla de luxe
60+ min
Lyxig semla för alla chokladälskare. Fylld med nötkräm, chokladsås och chokladgrädde blir den något alldeles extra. Särskilt om du följer kockens tips på hur grädden kan vispas extra fluffig.
Ingredienser
Receptet gäller för 18 st
- 50 g jäst
-
3 dl Arla® mjölk
-
150 g Arla® Svenskt Smör, rumsvarmt
- 1 ägg
- 1 dl strösocker
- ½ tsk salt
- 1 tsk stötta kardemummakärnor
- 9- 10 dl vetemjöl
- 1 dl kakao
- ½ tsk hjorthornssalt
Fyllning:
- 1 dl nötkräm
Topping:
- 6 dl Arla® vispgrädde
- 2 msk kakao
- 2 msk strösocker
- 1 msk kakaonibs
- chokladsås
- florsocker
Gör så här
Gör så här
- Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till max 37°. Häll den över jästen och rör om.
- Tillsätt smör, ägg, socker, salt, kardemumma och nästan allt mjöl blandat med kakao och hjorthornssalt. Arbeta degen smidig. Låt jäsa övertäckt, gärna med plastfilm, ca 20 min.
- Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Dela den i 18 stora eller 60 små bitar och rulla till runda bullar.
- Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa övertäckta, gärna med plastfilm, ca 1 timme. Sätt ugnen på 225°.
- Pensla bullarna med ägg och grädda i mitten av ugnen, stora bullar 8–10 min, små bullar 5–7 min. Låt kallna på galler.
- Skär av ett litet lock på varje bulle. Spritsa nötkräm på botten av semlan. Vispa grädden med kakao och socker. Spritsa eller klicka på semlorna och strö över kakaonibs.
- Lägg på locken, ringla över chokladsås och sikta över florsocker.
Kockens tips
För extra luftig grädde, tillsätt 0,5 dl mjölk till 5 dl grädde innan du vispar.
Näringsvärden, per styck
- Energi: 225 kcal
- Protein: 5 g
- Kolhydrater: 30 g
- Fett: 9 g
Kockens tips
För extra luftig grädde, tillsätt 0,5 dl mjölk till 5 dl grädde innan du vispar.
Provlagat av Arla Köket
Skriv ut
