Saffransbullar med mandelmassa
Chokladlängder
Bulle och choklad i ett, kan det bli bättre? Vill du hellre fylla med mjölkchoklad går det också bra, var då bara lite extra försiktig när du smälter den eftersom den är känsligare för värme än mörk choklad.
Ingredienser
eller 42 bullar i formar
Antal portioner
- 50 g jäst
-
5 dl Arla Köket® gräddmjölk
- 1 msk stötta kardemummakärnor
- 1½ dl strösocker
- 12 dl vetemjöl special
-
100 g Arla® Svenskt Smör
- ½ tsk salt
Topping:
- 1 ägg till pensling
- 1 dl pärlsocker
Fyllning:
-
100 g Arla® Svenskt Smör
- 100 g mörk choklad
- 1 dl florsocker
- 2 msk kakao
- 1 ägg till pensling
Gör så här:
Gör så här:
Smula jästen i en degbunke. Värm gräddmjölken till 35°. Lös upp jästen med gräddmjölken. Tillsätt resten av ingredienserna till degen och arbeta till en smidig deg ca 10 min. Låt jäsa övertäckt ca 40 min. Gör fyllningen till bullarna. Hacka chokladen och smält i mikro eller över vattenbad. Rör ihop smör, florsocker och kakao. Vänd ner den smälta chokladen och rör till en jämn smet. Kavla ut degen till 2 rektanglar ca 50x30 cm. Bred på fyllningen. Rulla ihop till rullar, dela varje rulle på mitten och tvinna ihop. Lägg rullarna i en avlång form som rymmer ca 1½ liter. Låt jäsa ca 30 min. Sätt ugnen på 225°. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen ca 15 min. Låt svalna på galler.
Näringsvärden, per styck
- Energi: 3095 kcal
- Protein: 31 g
- Kolhydrater: 425 g
- Fett: 125 g
Provlagat av Arla Köket
Skriv ut
Källa:
Arla Köket 3 2016