Chimichangas med kyckling

Name: Chimichangas med kyckling
Total time: 45 min
Yield: 4 port
Cuisine: Mexikansk
Ingredients: 5 dl kycklingbuljong; 400 g kycklingbröstfilé; 1 gul lök; 3 vitlöksklyftor; 1 röd paprika; 2 msk Arla Köket® Smör- & rapsolja; 1 msk malen spiskummin; 1 tsk paprikapulver; 1 tsk malen koriander; 1 tsk chilipulver; 1 tsk salt; 2 dl stark salsasås; ca 380 g kokta svarta bönor; 1 lime, finrivet skal och saft; 1 tsk chili flakes; 1 tsk salt; 1 liten rödlök; 250 g cocktailtomater; 1 kruka färsk koriander; 8 tortillabröd; 150 g Arla Köket® Riven ost texmex; 2 msk Arla Köket® Smör- & rapsolja; guacamole; 3 dl Arla Ko® Gräddfil

Chimichangas med kyckling är en underbar mexikansk rätt som består av kryddad strimlad kyckling, heta svarta bönor och ost. Detta fördelas på mjuka tortillabröd som steks för en perfekt knaprig konsistens! Servera dessa chimichangas med sval gräddfil och en härlig guacamole.

Ingredienser

Kyckling:

Kycklingbuljong	5 dl
Kycklingbröstfilé	400 g
Gul lök	1
Vitlöksklyftor	3
Röd paprika	1
Arla Köket® Smör- & rapsolja	2 msk
Malen spiskummin	1 msk
Paprikapulver	1 tsk
Malen koriander	1 tsk
Chilipulver	1 tsk
Salt	1 tsk
Stark salsasås	2 dl

Bönkräm:

Kokta svarta bönor	ca 380 g
Lime, finrivet skal och saft	1
Chili flakes	1 tsk
Salt	1 tsk

Tomatsallad:

Liten rödlök	1
Cocktailtomater	250 g
Färsk koriander	1 kruka

Chimichangas:

Tortillabröd	8
Arla Köket® Riven ost texmex	150 g
Arla Köket® Smör- & rapsolja	2 msk

Till servering:

Guacamole
Arla Ko® Gräddfil	3 dl

Gör så här

Koka upp buljongen. Lägg ner kycklingen och låt sjuda tills den har en innertemperatur på 70°. Lyft upp och skiva kycklingen.
Skala och finhacka lök och vitlök. Strimla paprikan. Fräs 4-5 min i smör-&rapsolja.
Tillsätt kryddor, salsa och kyckling. Fräs 2-3 min. Ställ åt sidan.

Bönkräm:

Häll av och skölj bönorna. Lägg i en mixerbunke med limeskal, juice, chili flakes och salt. Mixa till en slät bönkräm.

Tomatsallad:

Skala och finhacka löken. Tärna tomaterna. Grovhacka koriandern. Blanda ihop tomatsalladen i en skål.

Chimichangas:

Bred ut bönkrämen på tortillabröden. Fördela kycklingröran och ost på bröden. Vik ihop till en burrito.
Hetta upp rikligt med olja i en stekpanna. Stek chimichangas först med vikningen nedåt så det fäster. Stek sedan på den andra sidan tills brödet fått fin färg.
Toppa nystekta chimichangas med guacamole, tomatsallad och gräddfil. Servera direkt.