Chicken karaage

Chicken karaage är en japansk klassiker med krispigt friterade kycklingbitar som fått marinera i soja och ingefära för extra smak. Den frasiga ytan och saftiga insidan gör rätten till en favorit för många. Servera chicken karaage med en frisk citrondipp, krispiga grönsaker och ris för en härlig kombination av smaker och texturer. Perfekt att bjuda på vid festliga tillfällen eller som en extra god helgmiddag.

Ingredienser

Kycklinglårfilé	600 g
Riven färsk ingefära	1½ msk
Vitlöksklyftor, finrivna	2
Japansk soja	1 dl
Mirin	1 msk

Fritering:

Friteringsolja	2 liter
Majsstärkelse	2½ dl
Chilipulver	2 tsk
Salt	1 tsk

Dippsås:

Arla Köket® Smetana	1 dl
Majonnäs	1 dl
Citron	1

Till servering:

Jasminris	3½
Blekselleri	3 stjälkar
Gurka	1
Morötter	2
Rättika	½

Gör så här

Skär kycklinglårfiléerna i munsbitar och lägg i en skål tillsammans med ingefära och vitlök.
Häll i soja och mirin. Blanda runt så att all kyckling täcks av vätskan. Låt marinera i minst 1 timme, helst över natten.
Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
Häll frityroljan i en kastrull och värm till 175º.
Rör ihop majsstärkelse, chilipulver och salt i en djup tallrik. Vänd kycklingbitarna i blandningen. Se till att alla bitar täcks av blandningen.
Fritera kycklingen i omgångar till en innertemperatur på 70º. Låt rinna av galler eller hushållspapper.

Dippsås:

Rör ihop smetana med majonnäs, finrivet skal från 1 citron och 1 msk citronjuice. Skär den andra citronen i klyftor.

Servering:

Skölj och skär selleri och gurka i långa stavar. Skala morötterna och rättikan och skär i långa stavar.
Servera nyfriterad Chicken karaage med citrondipp, grönsaksstavar och ris.