Cheesecake med jordgubbar och rabarber

Name: Cheesecake med jordgubbar och rabarber
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10 bitar
Ingredients: 15 digestivekex; 75 g Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt; 1 tsk malen kardemumma; 100 g jordgubbar; 300 g rabarber; 2 dl strösocker; 500 g Arla® Färskost Naturell; 1 dl strösocker; 3 ägg; 3 äggulor; 1 krm vaniljpulver; 1 liter jordgubbar; ½ kruka citronmeliss; florsocker

Syrlig rabarber och färskost är en fantastisk kombination ihop med vanilj. Toppa med färska jordgubbar och massor av citronmeliss.

Ingredienser

Botten:

Digestivekex	15
Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt	75 g
Malen kardemumma	1 tsk

Fyllning:

Jordgubbar	100 g
Rabarber	300 g
Strösocker	2 dl

Arla® Färskost Naturell	500 g
Strösocker	1 dl
Ägg	3
Äggulor	3
Vaniljpulver	1 krm

Topping:

Jordgubbar	1 liter
Citronmeliss	½ kruka
Florsocker

Gör så här

Sätt ugnen på 175° eller 150° varmluft.
Mixa kexen till smulor i en matberedare och blanda med smör och kardemumma.
Tryck ut smulorna i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen ca 8 min.
Dela jordgubbar och skiva rabarber.
Blanda jordgubbar, rabarber och socker i en kastrull och låt sjuda ca 20 min till en fast kompott, låt kallna.
Blanda färskost, socker, ägg, äggulor och vaniljpulver till en jämn smet. Vänd ner den kalla kompotten i smeten och klicka ner i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 15 min.
Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar ytterligare ca 30 min. Låt kallna.
Dela jordgubbarna på hälften och fördela på cheesecaken.
Avsluta med plockade blad av citronmeliss och pudra ev över florsocker.

Näringsvärden, per bit

Energi:

425 kcal

Energifördelning:

	Energifördelning:
Protein:	7 g
Kolhydrater:	42 g
Fett:	25 g

Andra liknande recept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/cheesecake-med-jordgubbar-och-rabarber/