Buljongkokt fläskfilé med örter

En smakrik förrätt där fläskfilén får sjuda långsamt i en välsmakande buljong med soja och balsamvinäger. Toppad med en fräsch sås med ingefära och rosmarin, samt körsbärstomater och salladslök för en härlig balans av smaker.

Ingredienser

Buljongkokt fläskfilé:

Fläskfilé	250 g
Hönsbuljong	6 dl
Japansk soja	½ dl
Balsamvinäger	1 msk
Körsbärstomater	10
Salladslökar	2
Färsk rosmarin, grovhackad	2 msk

Sås:

Arla Ko® Gräddfil	3 dl
Färsk ingefära, riven	1 msk
Färsk rosmarin, hackad	½ msk
Salt	1 krm
Strösocker	2 krm

Till servering:

Surdegsbröd	4 skivor
Cocktailtomater	250 g
Salladslökar	2

Gör så här

Gräddfilssås:

Blanda gräddfil, riven ingefära, hackad rosmarin, salt och strösocker i en skål. Låt stå i kylskåp ca 30 min så att smakerna hinner sätta sig.

Buljongkokt fläskfilé

Putsa fläskfilén från senor.
Blanda hönsbuljong, soja och balsamvinäger i en kastrull och låt koka upp. Lägg ner fläskfilén i kastrullen och sänk värmen till låg. Låt filén sjuda under lock ca 15 min, tills innertemperaturen når 65°. Vänd fläskfilén efter halva tiden för att den ska tillagas jämnt.
Ta bort kastrullen från värmen och låt fläskfilén ligga kvar under lock i buljongen i ytterligare 15 min för att bli riktigt saftig. Ta sedan upp köttet och låt det svalna.

Montering:

Skär fläskfilén i tunna skivor och lägg upp på fyra assietter. Skär körsbärstomaterna i klyftor och salladslöken i tunna skivor.
Fördela tomater, salladslök och rosmarin över fläskfilén. Ringla över den kalla såsen och servera med surdegsbröd.