Blomkålskräm med äppelsallad och hasselnötter

Name: Blomkålskräm med äppelsallad och hasselnötter
Prep time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 8 bufféportioner
Ingredients: 200 g blomkål; 1 dl Arla Köket® Vispgrädde; ½ dl Arla Ko® Standardmjölk; 50 g Arla® Färskost Naturell; ½ gelatinblad; salt och peppar; 1 äpple, gärna svenskt; 25 g hackade rostade hasselnötter; 1 tsk kallpressad olivolja; 1 tsk vitvinsvinäger; 1 krm salt; 1 kvist färsk timjan; ½ citron, finrivet skal från

Blomkål i krämig lyxförpackning med friskt äpple och knapriga nötter.

Ingredienser

Blomkål	200 g
Arla Köket® Vispgrädde	1 dl
Arla Ko® Standardmjölk	½ dl
Arla® Färskost Naturell	50 g
Gelatinblad	½
Salt och peppar

Äppelsallad:

Äpple, gärna svenskt	1
Hackade rostade hasselnötter	25 g
Kallpressad olivolja	1 tsk
Vitvinsvinäger	1 tsk
Salt	1 krm
Färsk timjan	1 kvist
Citron, finrivet skal från	½

Gör så här

Spara en bukett från blomkålen till äppelsalladen. Skär resterande blomkål i små buketter.
Koka upp grädde och mjölk i en kastrull. Tillsätt blomkålen och koka mjuk, 12- 15 min.
Lägg gelatinbladet i kallt vatten 5 min. Ta kastrullen från värmen. Krama ur vattnet ur gelatinbladet och tillsätt till kastrullen tillsammans med färskost.
Mixa slätt. Smaka av med salt och svartpeppar. Häll upp i portionsglas och låt stelna i kyl minst 1 ½ tim, gärna över natten.

Äppelsallad:

Skär den sparade blomkålsbuketten i tunna skivor och lägg i iskallt vatten. Skär äpplet i tunna stickor och lägg i en skål. Blanda med vinäger och olivolja.
Vänd ner avrunnen blomkål och hasselnötter i äppelsalladen.
Toppa blomkålsfärskosten med äppelsallad och garnera med timjan och citronskal.