Barbacoa

Name: Barbacoa
Prep time: 30 min
Total time: 5 h
Yield: 6 port
Cuisine: Mexikansk
Ingredients: 1 kg benfri högrev; 1 tsk salt; nymalen svartpeppar; 3 msk Arla Köket® Smör- & rapsolja; 4 chipotle chili; 6 vitlöksklyftor; 1½ msk malen spiskummin; 1 msk torkad oregano; 10 hela kryddnejlikor; 5 dl vatten; 2 msk oxfond; 2 lagerblad; 6 tortillabröd; 2 dl guacamole; 3 dl Arla Ko® Gräddfil; 150 g Arla Köket® Riven ost texmex; 1 rödlök, skivad; 4 tomater, tärnade; 1 lime, i klyftor; 1 kruka färsk koriander

Barbacoa är ett klassiskt mexikanskt långkok där kött får tillagas långsamt tills det blir fantastiskt mört och smakrikt. I den här varianten kryddas köttet med chipotle, vitlök, spiskummin, kryddnejlika och oregano som ger djupa och fylliga smaker. Servera barbacoa i tortillabröd tillsammans med guacamole, gräddfil, salsa, riven ost och fräscha grönsaker. En perfekt rätt för dig som gillar smakrika tacos med riktigt mört kött.

Ingredienser

Benfri högrev	1 kg
Salt	1 tsk
Nymalen svartpeppar
Arla Köket® Smör- & rapsolja	3 msk

Kryddsalsa:

Chipotle chili	4
Vitlöksklyftor	6
Malen spiskummin	1½ msk
Torkad oregano	1 msk
Hela kryddnejlikor	10
Vatten	5 dl
Oxfond	2 msk

Lagerblad	2

Till servering:

Tortillabröd	6
Guacamole	2 dl
Arla Ko® Gräddfil	3 dl
Arla Köket® Riven ost texmex	150 g
Rödlök, skivad	1
Tomater, tärnade	4
Lime, i klyftor	1
Färsk koriander	1 kruka

Gör så här

Börja med kryddsalsan. Grovhacka chipotle. Skala och grovhacka vitlök. Lägg i en matberedare. Tillsätt spiskummin, oregano, kryddnejlika, vatten och fond. Mixa slätt.
Torka köttet torrt med hushållspapper. Skär köttet i 6 jämnstora bitar. Skär bort ev stora fettbitar. Salta och peppra.
Hetta upp smör- & rapsolja i en stekpanna. Bryn köttet på alla sidor. Lägg över i en stekgryta. Häll kryddblandningen över köttet. Lägg lagerblad mellan köttbitarna.
Låt sjuda under lock 4-5 timmar.
Lyft upp köttet och finfördela det med två gafflar.
Lägg tillbaka köttet i grytan och sjud ytterligare 30 min. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
Servera barbacoa med tillbehören.

Näringsvärden, per port

Energi:

633 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per port
Fiber:	-	3,4 g
Protein:	28,9 %	45 g
Fett:	51,2 %	36,7 g
Kolhydrater:	19,9 %	31 g

Upptäck fler recept: Tacorätter

Fler recept