Bakad torskrygg med vitvinssås och gräslöksolja

Name: Bakad torskrygg med vitvinssås och gräslöksolja
Yield: 4 port
Ingredients: 600 g skinnfri torskrygg, skreitorsk; 9 dl vatten; 1 dl salt; 4 dl Arla® vispgrädde; 1 vitlöksklyfta; 2 schalottenlökar; 2 lagerblad; 3 dl vitt vin; 1 msk Arla® Svenskt Smör osaltat; 2 ansjovisfiléer; saften av ½ citron; 1 krm riven muskotnöt; 1 dl matolja; 1 kruka färsk gräslök; 3 gula lökar; 1 msk Arla® Svenskt Smör osaltat; 100 g rensad svartkål; 2 msk Arla® Svenskt Smör osaltat; ½ tsk salt