Baconlindad fläskfilé

Baconlindad fläskfilé är en klassisk och lättlagad rätt som alltid uppskattas. Den saftiga fläskfilén lindas in i krispigt bacon som tillför både sälta och smak. Servera baconlindad fläskfilé med rostad klyftpotatis, smaksatt crème fraiche och en fräsch tomatsallad för en välbalanserad måltid. En enkel men elegant rätt som passar lika bra till vardag som till helgens middag.

Ingredienser

Fläskfilé	600 g
Salt	½ tsk
Svartpeppar	2 krm
Bacon	120 g

Potatis	900 g
Röd paprika	1
Arla Köket® Smör- & rapsolja	1 tsk
Salt	1 tsk
Torkad rosmarin	1 tsk

Tomatsallad:

Tomater i olika färger	400 g
Liten rödlök	1
Kallpressad olivolja	1 msk
Balsamvinäger	2 tsk
Salt	2 krm
Nymalen svartpeppar	2 krm
Färsk spenat	70 g

Till servering:

Arla Köket® Lätt crème fraiche dragon, citron & vitlök	2 dl
Färsk persilja	1 kruka

Gör så här

Sätt ugnen på 225° eller 200° varmluft.
Putsa bort senor och hinnor på fläskfilén. Krydda runt om med salt och svartpeppar. Linda bacon runt filén, lite omlott, och fäst med tandpetare vid behov.
Hetta upp smör- & rapsolja i en stekpanna. Bryn filén runtom tills baconet fått fin färg.
Skär potatis i klyftor och paprika i bitar. Blanda med smör- & rapsolja, salt och rosmarin och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Lägg köttet på grönsakerna. Tillaga i ugnen tills innertemperaturen på köttet är 70°, 25–30 min. Ta ut köttet och fortsätt att tillaga potatisen om det behövs.
Skär tomater i skivor. Skala och skiva rödlöken tunt. Lägg tomater och lök i en skål. Ringla över olivolja och balsamvinäger. Krydda med salt och peppar och blanda försiktigt.
Skiva fläskfilén och lägg upp med ugnsrostade grönsaker. Toppa med hackad persilja och servera med tomatsallad och crème fraiche.