Arayes

Arayes med kryddad nötfärs är en smakrik rätt med rötter i Mellanöstern där pitabröd fylls med kryddad nötfärs och steks gyllene och krispiga. I den här varianten serveras arayes med en fräsch gräddfilssås smaksatt med citron, tahini och vitlök som balanserar den saftiga köttfyllningen. En enkel och uppskattad rätt som passar lika bra till vardagsmiddag som till helgens middagsbjudningar.

Ingredienser

Arayes:

Gul lök	1
Vitlöksklyftor	2
Bladpersilja, finhackad	2 msk
Liten tomat	1
Nötfärs	500 g
Malen koriander	1 tsk
Malen spiskummin	1 tsk
Paprikapulver	1 tsk
Cayennepeppar	1 tsk
Salt	1 tsk
Nymalen svartpeppar	2 krm
Pitabröd	4
Olja	1 msk

Gräddfilssås:

Arla Ko® Gräddfil	3 dl
Citron, finrivet skal och saft	1
Ljus tahini	3 msk
Vitlöksklyfta	1
Salt	2 krm

Till servering:

Saltgurkor	4
Cocktailtomater	250 g
Rödlök	1
Färsk mynta eller bladpersilja	1 kruka

Gör så här

Arayes:

Skala och finriv lök och vitlök. Finhacka persilja och tomat. Blanda allt med nötfärs och kryddor i en bunke.
Dela pitabröden på mitten. Fyll varje halva med köttfärsblandningen.
Hetta upp olja i en stekpanna. Stek arayes med snittytan nedåt först, sedan på båda sidor tills färsen är genomstekt och brödet är krispigt.