Älggryta med kantareller

Name: Älggryta med kantareller
Prep time: 45 min
Total time: 3 h
Yield: 6 port
Ingredients: ca 1 kg benfritt älgkött; 3 bananschalottenlökar; 2 msk Svenskt Smör från Arla®, till stekning; 1½ tsk salt; svartpeppar; 2 msk vetemjöl; 5 dl oxbuljong; 6 stötta enbär; 250 g morot; 50 g rotselleri; 3 dl Arla Ko® Vispgrädde; 140 g Kvibille® Ädel; 900 g potatis; 300 g kantareller; 2 msk Svenskt Smör från Arla®, till stekning; 1 kruka färsk persilja; ½ dl lingon

Älggryta med kantareller är en rätt som hör hösten till. Vi smaksätter denna gräddiga älggryta med enbär, ädelost och lingon. Servera gärna den smakrika älggrytan med pressad potatis.

Ingredienser

Benfritt älgkött	ca 1 kg
Bananschalottenlökar	3
Svenskt Smör från Arla®, till stekning	2 msk
Salt	1½ tsk
Svartpeppar
Vetemjöl	2 msk
Oxbuljong	5 dl
Stötta enbär	6
Morot	250 g
Rotselleri	50 g
Arla Ko® Vispgrädde	3 dl
Kvibille® Ädel	140 g

Till servering:

Potatis	900 g
Kantareller	300 g
Svenskt Smör från Arla®, till stekning	2 msk
Färsk persilja	1 kruka
Lingon	½ dl

Gör så här

Skär köttet i bitar, ca 2x2 cm. Skala och klyfta löken.
Bryn köttet i smör i en stor gryta. Salta och peppra under stekningen. Låt löken bryna med mot slutet. Strö över vetemjölet och blanda runt med köttbitarna.
Tillsätt buljong och enbär. Låt sjuda på svag värme med lock ca 2 tim, eller tills köttet är mört.
Skala och koka potatisen mjuk. Pressa den gärna till servering.
Skala och skär morot och rotselleri i bitar. Rör ner i grytan. Tillsätt grädde och koka ytterligare 30 min. Rör ner smulad ädelosten i grytan. Smaka av med ev mer salt och peppar
Ansa och stek svampen i smör. Hacka persiljan. Strö svamp, lingon och persilja över älggrytan. Servera med pressad potatis.

Näringsvärden, per port

Energi:

687 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per port
Fiber:	-	7 g
Protein:	29,8 %	50,4 g
Fett:	48,8 %	37,9 g
Kolhydrater:	21,4 %	36,2 g

Andra liknande recept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/alggryta-med-kantareller/