Älggryta

Name: Älggryta
Prep time: 45 min
Yield: 4 port
Ingredients: 600 g grytbitar av älgkött, ca 2x2 cm; 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 200 g rotselleri; 25 g Svenskt Smör från Arla® Ekologiskt; ½ tsk salt; 1 krm svartpeppar; 1 msk vetemjöl; 3 dl rödvin; 2 dl vatten; 2 msk viltfond eller oxfond; 6 enbär, krossade; 1 tsk torkad timjan; 1 lagerblad; 2 morötter; 3 msk Svenskt Smör från Arla®; potatismos; färsk haricots verts; gelé av rönnbär eller vinbär

Älggryta är en rätt som hör hösten till. Den här grytan är smaksatt med rödvin och klassiska viltkryddor som enbär, timjan och lagerblad. Låt köttet sjuda långsamt tills det är härligt mört. Servera älggrytan med potatismos, smörstekta haricots verts och gelé.

Ingredienser

Grytbitar av älgkött, ca 2x2 cm	600 g
Gul lök	1
Vitlöksklyftor	2
Rotselleri	200 g
Svenskt Smör från Arla® Ekologiskt	25 g
Salt	½ tsk
Svartpeppar	1 krm
Vetemjöl	1 msk
Rödvin	3 dl
Vatten	2 dl
Viltfond eller oxfond	2 msk
Enbär, krossade	6
Torkad timjan	1 tsk
Lagerblad	1
Morötter	2
Svenskt Smör från Arla®	3 msk

Till servering:

Potatismos
Färsk haricots verts
Gelé av rönnbär eller vinbär

Gör så här

Skala och hacka lök och vitlök. Skala och tärna rotsellerin.
Bryn köttet i smör i en gryta, salta och peppra. Låt lök, vitlök och rotselleri bryna med mot slutet. Strö över vetemjölet och blanda runt.
Tillsätt vin, vatten, fond och kryddor. Låt sjuda under lock i 2 tim, eller tills köttet är mört.
Skala och skär moroten i bitar och tillsätt i grytan. Sjud ytterligare 20-30 min. Rör ner smöret i grytan och smaka av med salt och peppar.
Servera med potatismos, smörstekta bönor och gelé.

Näringsvärden, per port

Energi:

482 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per port
Fiber:	-	5,1 g
Protein:	32,1 %	38 g
Fett:	30,8 %	16,8 g
Kolhydrater:	25,1 %	29,8 g

Andra liknande recept

Fler recept