Blogg

Visar nu alla blogginlägg av: soppa Blogg

Nov 02, 2015 16:56 av Nussara

broccolisoppa_620x300

Har du provat att strö olika typer av topping på dina soppor? Om inte så har du verkligen missat något. Med rätt topping kan även den enklaste soppa bli en riktig aptitretare. Och det bästa är att de går så snabbt att tillaga!

Kontrasterna är hemligheten

Toppingar skapar en kontrast till soppan i både smak och konsistens. Till exempel passar hackade färska örter eller några droppar citronsaft perfekt till en krämig soppa. Ett annat exempel är buljongbaserade soppor, som smakar ljuvligt med knapriga toppingar som tortilla-chips eller krutonger. Du kan också använda krämiga ostar som topping, till exempel feta, som jag har använt här i min variant på rödbetssoppa.

Chili-toppingar

tomatsoppa_620x400

Chili con carne och andra tomatbaserade soppor spelar i en egen liga när det gäller toppingar. Toppingar gör en vanlig chili roligare att äta och tillför dessutom mer smak. Några av mina egna favorittoppingar är tortilla-chips, pico de gallo (hemlagad tomatsalsa), finhackad salladslök, avokado i skivor eller tärningar, hackade rädisor, riven ost, finhackade färska jalapeños och koriander, gräddfil eller crème fraiche, Tabasco och/eller limejuice. Alla smakar fantastiskt!

Toppingar till pumpasoppor

pumpasoppa_620x400

Med någon av dessa toppingar blir den här soppan en säker vinnare! Jag har hittat på ett urval av olika toppingar, så att var och en kan komplettera soppan med sina egna favoriter. Mina toppingar passar till alla krämiga soppor med mild, sötaktig smak.

Varför inte prova med frukt? Fräs skivor av päron eller nektarin i smör och du får ett fruktigt komplement till en kalebassoppa. Frön och nötter (pumpafrön eller pinjenötter) tillför också en fin krispighet till soppan. Rosta dem i en torr stekpanna före servering.

Krispigt bacon är en klassisk topping till krämiga soppor. Som variation kan du prova chorizo eller lufttorkad skinka. Båda tillför sälta till den söta soppan. Vill du ha en mer mättande topping kan du servera soppan med krämig, naturell grekisk yoghurt med lite spiskummun som en extra twist.

Toppingar till buljongbaserade soppor

loksoppa_620x400

Det finns ett oändligt antal sätt att variera klara, buljongbaserade soppor, som grönsakssoppa eller linssoppa. Den här typen av soppor kanske inte alltid ser särskilt mättande ut på grund av den klara buljongen, men med lite näringsrika grönsaker och lite fisk eller kött blir de en riktigt god och matig måltid.

Soppor lagade på hemlagad fond smakar bäst, men det är inte alltid du hinner koka en riktig fond just när du är som mest sugen på soppa. Som tur är finns fantastiska alternativ till fond, till exempel buljong. Jag har alltid grönsaks- och kycklingbuljong hemma i tärnings- eller pulverform, så att jag snabbt kan ändra mina middagsplaner och göra exempelvis en asiatisk nudelsoppa (en av mina absoluta favoriter). På så sätt kan jag alltid göra en snabb och smakrik soppa med risnudlar och grönsaker, även om jag har använt all hemlagad fond som jag brukar ha i frysen.

Mitt tips för en snabb kycklingfond är att lägga några kycklingfiléer och en tärning kycklingbuljong i kokande vatten. Tillsätt sedan en gul lök och morot och låt det hela sjuda i cirka 20–25 minuter, eller tills kycklingen är genomkokt. Riv kycklingen i bitar och vips så har du både kycklingkött och buljong till soppan!

Sep 17, 2015 11:26 av Helen

Rödbetan har en sådan vacker färg och är perfekt till att pigga upp dina måltider när dagarna blir kortare under hösten.  Det här är en dipp som fungerar till mycket, och det som blir över kan lätt förvandlas till en näringsrik soppa.

När hösten kommer ersätter vi krispiga sallader med värmande soppor, men själv vill jag ändå att de ska vara lätta och fräscha. Den här färgstarka rödbetsdippen är perfekt som snack, förrätt eller fyllning i wraps eller smörgåsar. Det som blir över kan värmas upp med lite grönsaksbuljong och förvandlas till en delikat och färgstark soppa.

Genom att baka rödbetorna i ugnen förhöjer du smakerna och tar fram sötman. För att förkorta rostningstiden brukar jag köra dem i mikrovågsugnen i fem minuter först. När du ändå är igång kan du passa på att rosta några extra och servera med smör i stället för bakad potatis. Hummus smakar så mycket godare om du skalar kikärtorna, och det snabbaste sättet att göra det är att lägga de kokta kikärtorna i en stor skål med vatten. Gnugga sedan kikärtorna mellan händerna och skölj runt vattnet. Då stiger skalen till ytan så att du kan ta bort dem.

Tillagningstid: 15 min Portioner: 4 Nivå: medium

Ingredienser

Två medelstora rödbetor 1/2 burk kikärter (ca. 200g) – avrunna och sköljda 2 tsk tahini 1 tsk soja 50 g Apetina-tärningar, avrunna och grovhackade 1 tsk citronsaft Salt och peppar efter smak

Till soppan: 1 skål rester av rödbetshummus Apetina-tärningar Blandade frön

Gör så här:

Värm ugnen till 190° C.

Rensa bort stjälkarna och den långa, smalare delen av rödbetorna, tvätta dem och kör dem på full effekt i mikrovågsugnen i fem minuter, tills de börjar bli mjuka. Ställ in dem i ugnen och baka dem i cirka 40 minuter tills de är helt mjuka. Ta ut dem ur ugnen och låt dem svalna.

Skala rödbetan grovt och blanda med övriga ingredienser i en mixer, men lägg undan lite Apetina och kikärtor till dekoration. Kör tills du får en slät konsistens och tillsätt vatten om det behövs. Salta och peppra efter smak. Dekorera dippen med den sista Apetinan och kikärterna och servera med färska grönsaker i bitar.

Laga soppa på resterna

Häll över resterna av dippen i en liten kastrull och tillsätt cirka en dryg deciliter grönsaksbuljong. Blanda och hetta upp försiktigt. Tillsätt mer buljong om det behövs.

En vackert presenterad rätt ser så mycket mer aptitlig ut, så använd fantasin när du dekorerar. Använd Apetina-tärningar, frön och färska kryddor och servera soppan rykande het.

Twist:

Grundrecept till en dipp som förvandlas till en delikat soppa på resterna.

Serveringstips:

Servera hummusen med kex, chips och färska grönsaker, eller bre den som pålägg på smörgåsar.

Rödbetshummus

Hummussoppa
Sep 14, 2015 11:03 av Nussara

Färgglad rödbetssoppa full av antioxidanter med en klick krämig fetatopping, som ger lite sälta åt denna mättande och fräscha soppa. Perfekt för friska höstdagar!

Tillagningstid: 50 min Portioner: 4 Nivå: medel

Ingredienser

Rödbetssoppa: 6 rödbetor, sköljda men inte skalade 6 schalottenlökar, hackade 1 msk olivolja 1,5 liter grönsaks- eller kycklingbuljong Juicen från 1/2 citron 2 msk crème fraîche Salt och peppar Slätbladig persilja

Krämig topping: 100 ml crème fraîche 100 g Apetina Classic, krämig i bit

Gör så här:

Rensa rödbetorna och svep aluminiumfolie runt varje rödbeta. Baka dem i 180° C i 40 min. eller tills de är mjuka och låt sedan svalna.

Fräs den hackade schalottenlöken i olivolja i en stor panna på medelhög värme tills den är blank och svagt gyllengul. Tillsätt buljongen, låt det hela koka upp och sänk sedan värmen.

Skala rödbetorna och lägg dem i en mixer tillsammans med buljongen, lök, crème fraîche och citronsaft. Mixa tills du fått en slät konsistens och smaksätt med salt och peppar.

Tillsätt crème fraîche och Apetina Classic, krämig i bit tills blandningen är tjock och krämig.

Servera rödbetssoppan med den krämiga fetatoppingen och grovhackad persilja.

Twist:

Om du vill kan du även tillsätta lite ingefära!

Serveringstips:

Servera med nybakat bröd.