Blogg

Visar nu alla blogginlägg av: rodbetor Blogg

Sep 17, 2015 11:26 av Helen

Rödbetan har en sådan vacker färg och är perfekt till att pigga upp dina måltider när dagarna blir kortare under hösten.  Det här är en dipp som fungerar till mycket, och det som blir över kan lätt förvandlas till en näringsrik soppa.

När hösten kommer ersätter vi krispiga sallader med värmande soppor, men själv vill jag ändå att de ska vara lätta och fräscha. Den här färgstarka rödbetsdippen är perfekt som snack, förrätt eller fyllning i wraps eller smörgåsar. Det som blir över kan värmas upp med lite grönsaksbuljong och förvandlas till en delikat och färgstark soppa.

Genom att baka rödbetorna i ugnen förhöjer du smakerna och tar fram sötman. För att förkorta rostningstiden brukar jag köra dem i mikrovågsugnen i fem minuter först. När du ändå är igång kan du passa på att rosta några extra och servera med smör i stället för bakad potatis. Hummus smakar så mycket godare om du skalar kikärtorna, och det snabbaste sättet att göra det är att lägga de kokta kikärtorna i en stor skål med vatten. Gnugga sedan kikärtorna mellan händerna och skölj runt vattnet. Då stiger skalen till ytan så att du kan ta bort dem.

Tillagningstid: 15 min Portioner: 4 Nivå: medium

Ingredienser

Två medelstora rödbetor 1/2 burk kikärter (ca. 200g) – avrunna och sköljda 2 tsk tahini 1 tsk soja 50 g Apetina-tärningar, avrunna och grovhackade 1 tsk citronsaft Salt och peppar efter smak

Till soppan: 1 skål rester av rödbetshummus Apetina-tärningar Blandade frön

Gör så här:

Värm ugnen till 190° C.

Rensa bort stjälkarna och den långa, smalare delen av rödbetorna, tvätta dem och kör dem på full effekt i mikrovågsugnen i fem minuter, tills de börjar bli mjuka. Ställ in dem i ugnen och baka dem i cirka 40 minuter tills de är helt mjuka. Ta ut dem ur ugnen och låt dem svalna.

Skala rödbetan grovt och blanda med övriga ingredienser i en mixer, men lägg undan lite Apetina och kikärtor till dekoration. Kör tills du får en slät konsistens och tillsätt vatten om det behövs. Salta och peppra efter smak. Dekorera dippen med den sista Apetinan och kikärterna och servera med färska grönsaker i bitar.

Laga soppa på resterna

Häll över resterna av dippen i en liten kastrull och tillsätt cirka en dryg deciliter grönsaksbuljong. Blanda och hetta upp försiktigt. Tillsätt mer buljong om det behövs.

En vackert presenterad rätt ser så mycket mer aptitlig ut, så använd fantasin när du dekorerar. Använd Apetina-tärningar, frön och färska kryddor och servera soppan rykande het.

Twist:

Grundrecept till en dipp som förvandlas till en delikat soppa på resterna.

Serveringstips:

Servera hummusen med kex, chips och färska grönsaker, eller bre den som pålägg på smörgåsar.

Rödbetshummus

Hummussoppa
Sep 10, 2015 16:05 av Josephine

Jag är helt galen i grönsaksbiffar. Hur suveränt är det inte att man kan ta alla sina favoritingredienser, blanda dem med ägg och lite mjöl och så steka små biffar som är helt sprängfyllda av goda smaker? För mig är de här biffarna helt perfekta. Ost och rödbetor är två av mina absoluta favoritingredienser – så det här är ett litet smakprov från mitt personliga matparadis.

Vegobiffar har varit en basvara i kylen och frysen hos oss ett bra tag, och ingredienserna väljer vi efter säsong, smak och behag. Rödbetsbiffar är en underbar höst- och vinterfavorit, och på sommaren gör vi ofta biffar på zucchini och blomkål som vi kryddar med säsongens färska örter.

Rödbetsbiffar

Vi äter biffarna som de är eller garnerade med lite vitost, lax, serranoskinka, pesto eller färska tomater. De här rödbetsbiffarna är också ett perfekt vegetariskt alternativ till köttet i en burgare. De smakar underbart, och med rödbetans rika och mustiga smak och konsistens kommer du inte att sakna köttet.

I det här receptet använder jag skal av psylliumfrö för att slippa tillsätta en massa mjöl och för att göra biffarna lite lättare. Skal av psylliumfrö kallas även fiberhusk och finns i välsorterade mataffärer och hälsokostaffärer. Om du inte har det till hands går det bra att byta ut det mot cirka 150 g mjöl för riktigt goda rödbetsbiffar.

Rödbetsbiffar med vitost och färsk mynta

Tillagningstid: 30 min Portioner: 4 Nivå: Lätt

Ingredienser

4 stora rödbetor (600 g) 200 g Apetina Classic-tärningar i saltlake 2 lökar 3 ägg 2 msk malda skal från psylliumfrön (fiberhusk) eller 100–150 g mjöl En näve hackad färsk mynta 1 tsk salt Nymalen peppar Smör att steka i

Gör så här:

Skala rödbetor och lök och riv dem grovt. Lägg det rivna i en skål, tillsätt äggen och blanda väl. Tillsätt skal av psylliumfrön (eller mjöl) och blanda igen. Avsluta med salt, peppar, vitost samt färsk mynta och blanda. Hetta upp en stekpanna på medelhög värme och tillsätt en stor klick smör. Forma rödbetsbiffarna med händerna. Stek biffarna i 5–10 min. per sida, beroende på tjocklek, tills de har fått fin färg och är fasta.

Twist:

Tillsätt olika färska örter efter smak.

Serveringstips:

Testa att byta ut köttet i burgaren mot en rödbetsbiff så får du en god vegoburgare.

Rödbetsbiffar