Zucchinifritters med yoghurtsås

Name: Zucchinifritters med yoghurtsås
Total time: 30 min
Yield: 4 port
Ingredients: 2 zucchini (ca 500 g); 2 tsk flingsalt; 1 kruka färsk gräslök; 50 g parmesanost; 1 ägg; 1 citron, finrivet skal och saft; 1½ dl vetemjöl; salt och svartpeppar; 4 dl panko; olivolja, till stekning; 2 dl Arla Köket® Turkisk yoghurt 10%; ½ citron, pressad saft; salt

Underbara frasiga små fritters med sommarens zucchini! Smeten är ganska lös men behöver inte formas till perfekta bollar utan tänk lite slarviga minibiffar som täcks med panko.

Ingredienser

Zucchini (ca 500 g)	2
Flingsalt	2 tsk
Färsk gräslök	1 kruka
Parmesanost	50 g
Ägg	1
Citron, finrivet skal och saft	1
Vetemjöl	1½ dl
Salt och svartpeppar

Panko	4 dl
Olivolja, till stekning

Yoghurtsås:

Arla Köket® Turkisk yoghurt 10%	2 dl
Citron, pressad saft	½
Salt

Gör så här

Blanda yoghurt med citronsaft. Smaka av med salt.
Grovriv zucchinin och salta. Låt ligga 5 min. Krama ur vätskan och lägg zucchinin i en bunke.
Finhacka gräslöken och finriv parmesanen. Blanda ner i bunken.
Tillsätt ägg, citron och mjöl. Smaka av med salt och peppar.
Häll ut panko på ett fat och klicka ut små plättar av smeten, ca 1 ½ msk. Strö över panko så de blir täckta runt om.
Stek i rikligt med olja så biffarna blir frasiga och gyllenbruna. Låt rinna av på hushållspapper.
Servera zucchinifritters med sås.