)
Vitello tonnato
2 tim
Buffé
Förrätt
•
Vitello tonnato är en klassisk rätt från det italienska köket. Tunna skivor av kallt kalvkött serveras med en krämig tonfisksås smaksatt med kapris och sardeller. Detta recept är en milanesisk variant. Då använder man grädde för att tunna ut såsen. Annars är majonnäs det vanligaste att använda. Denna smakrika rätt passar utmärkt att servera som förrätt eller på buffé.
Andra liknande recept
)
)
)
Karolina Sparring
Kock och receptansvarig Arla Mat
Gör så här
Tonnatosås:
Servering:
Sila och frys in buljongen. Perfekt att använda till köttgryta, soppa och köttfärssås!
Energi:
358 kcal
| Protein: | 45 g |
| Kolhydrater: | 1 g |
| Fett: | 19 g |
Ingredienser
|
Kalvstek
|
800 g |
|---|---|
|
Olivolja
|
1 msk |
|
Gul lök
|
1 |
|
Vitlöksklyftor
|
2 |
|
Morot
|
1 |
|
Lagerblad
|
2 |
|
Rosmarinkvistar
|
2 |
|
Vitt vin
|
3 dl |
|
Vatten
|
1 liter |
Tonnatosås:
|
Tonfisk i olja
|
150 g |
|---|---|
|
Hårdkokta ägg
|
2 |
|
Kapris
|
3 msk |
|
Sardellfiléer
|
4 |
| 1 dl | |
|
Buljong från kalvköttet
|
ca 1 dl |
|
Salt och svartpeppar
|
Till servering:
|
Kallpressad olivolja
|
2 msk |
|---|---|
|
Färsk timjan
|
|
|
Kapris
|
2 msk |
|
Svartpeppar
|
|
|
Citron i klyftor
|
1 |
)
)
)
)
