)
Årets rätt 2022 – Vildsvinsrulle
1 tim 20 min
Huvudrätt
•
Årets rätt 2022 – signerad Gustav Leonhardt, Årets kock 2021, är en grillad vildsvinsfärs med hummus, kryddpepparinkokt gurka, hackad bladpersilja, aioli, syrad rödkål och smörbakad gul lök. Dessa fantastiska råvaror lindas in i tunnbröd som gärna grillas på innan den avnjutes.
Andra liknande recept
)
)
)
Gustav Leonhardt
Årets kock 2021
Gör så här
Bakad lök:
Rödkålssallad:
Hummus:
Aioli:
Viltfärskebab:
Till servering:
Årets kock 2022 Gustav Leonhardt, gör sin hummus på vreta gulärt. Den behöver blötläggas över natten för att sedan kokas ca 15 min.
Energi:
1126 kcal
Energifördelning:
| Energifördelning: | |
|---|---|
| Protein: | 45 g |
| Kolhydrater: | 60 g |
| Fett: | 75 g |
Ingredienser
Bakad lök:
|
Gula lökar
|
2 |
|---|
Rödkålssallad:
|
Rödkål
|
250 g |
|---|---|
|
Vatten
|
½ dl |
|
Äppelcidervinäger
|
2 msk |
|
Lagerblad
|
2 |
|
Salt
|
2 krm |
Hummus:
|
Kokta kikärter
|
ca 200 g |
|---|---|
|
Rapsolja
|
½ dl |
|
Kallpressad rapsolja
|
2 msk |
|
Tahini
|
2 msk |
|
Malen spiskummin
|
1 tsk |
|
Salt
|
½ tsk |
Aioli:
|
Ägg
|
1 |
|---|---|
|
Dijonsenap
|
1 tsk |
|
Vitlöksklyfta
|
1 |
|
Äppelcidervinäger
|
2 tsk |
|
Salt
|
2 krm |
|
Rapsolja
|
2½ dl |
Viltfärskebab:
|
Gul lök
|
1 |
|---|---|
|
Viltfärs, gärna vildsvin
|
500 g |
| 1 dl | |
|
Ägg
|
1 |
|
Kebabkrydda
|
1 msk |
|
Rökt paprikapulver
|
1 tsk |
|
Malen spiskummin
|
1 tsk |
|
Salt
|
1 tsk |
Till servering:
|
Bladpersilja, grovhackad
|
1 knippe |
|---|---|
|
Saltgurkor
|
2 |
|
Orientaliska tunnbröd
|
4 |
)
)
)
)
)
