Vegetarisk panini

Name: Vegetarisk panini
Yield: 2 st
Ingredients: 2 paninibröd; ½ aubergine; ½ msk olivolja; salt och peppar; 2 tomater gärna gula; 250 g KESO® cottage cheese; 2 msk blandade färska eller frysta örtkryddor t ex gräslök, basilika; 1 pressad vitlöksklyfta; 2 msk solroskärnor

Panini är italienska för "litet bröd", men detta är en stor och god macka med aubergine, tomater och en god röra med cottage cheese och fräscha örter.