Vårsallad med pocherat ägg och cheddar

Name: Vårsallad med pocherat ägg och cheddar
Total time: 30 min
Yield: 4 port
Ingredients: 4 ägg; 1 dl vatten; 1 dl ättiksprit 12%; 2 liter vatten; 2 tsk salt; 2 dl krutonger; 125 g rädisor; 250 g färsk grön sparris; 130 g blandad grönsallad; 100 g Kvibille® Cheddar 12 mån; 1 dl färska örter t ex timjan, basilika och bladpersilja; 3 msk dijonsenap; 2 tsk citronsaft; ½ tsk salt; ½ tsk grovmalen svartpeppar; ½ dl olivolja

En frisk och matig vårsallad med sparris, rädisor och krämigt pocherat ägg. Toppad med cheddar, krutonger och örter blir den både mättande och lyxig – perfekt till lunch eller lätt middag.

Ingredienser

Pocherade ägg:

Ägg	4
Vatten	1 dl
Ättiksprit 12%	1 dl
Vatten	2 liter
Salt	2 tsk

Sallad:

Krutonger	2 dl
Rädisor	125 g
Färsk grön sparris	250 g
Blandad grönsallad	130 g
Kvibille® Cheddar 12 mån	100 g
Färska örter t ex timjan, basilika och bladpersilja	1 dl

Dressing:

Dijonsenap	3 msk
Citronsaft	2 tsk
Salt	½ tsk
Grovmalen svartpeppar	½ tsk
Olivolja	½ dl

Gör så här

Pocherade ägg:

Blanda 1 dl vatten och ättiksprit i en skål. Knäck ner äggen med 30 sek mellanrum. Låt stå 5 min.
Koka upp1 liter vatten med salt i en kastrull. Stjälp ner all vätska med äggen i kastrullen. Sjud i 3 min.
Lyft upp äggen med en hålslev och lägg dem i en skål med isvatten.

Dressing

Vispa ihop dijonsenap, citronsaft, salt och svartpeppar i en liten skål.
Häll i olivoljan i en tunn stråle medan du vispar. Vispa tills dressingen går ihop. Spä ev. ut med 1 tsk vatten för att få en lösare dressing.

Sallad:

Koka upp en ny kastrull med lättsaltat vatten. Skär bort den nedersta, grova delen från sparrisen och blanchera den i 1 min. Lägg sparrisen direkt i kallt vatten för att behålla krispigheten.
Skiva rädisorna tunt, gärna med mandolin. Lägg i isvatten.
Skölj salladen. Hyvla osten tunt och hacka örterna.
Lägg salladen i en skål. Toppa med ägg, sparris, rädisor, krutonger, ost och örter. Ringla över dressingen.