Ugnsbakad sötpotatis med vitost och vindruvor

Name: Ugnsbakad sötpotatis med vitost och vindruvor
Total time: 1 h
Yield: 4 port
Ingredients: 2 sötpotatisar; 2 msk olivolja; 150 g Apetina® Vitost 20%; 100 g vindruvor, gärna blandade färger; 25 g rödbetsgroddar; ½ tsk flingsalt; 1 krm malen svartpeppar

Färgsprakande potatisar med söta druvor och salt vitost blir ett spännande tillbehör till stekt kyckling, nötkött och vegetariska biffar. Rödbetsgroddarna ger härlig färg och fina vitaminer men hittar du dem inte kan du ta ärtskott eller fint strimlad salladslök.

Ingredienser

Sötpotatisar	2
Olivolja	2 msk
Apetina® Vitost 20%	150 g

Topping:

Vindruvor, gärna blandade färger	100 g
Rödbetsgroddar	25 g
Flingsalt	½ tsk
Malen svartpeppar	1 krm

Gör så här

Sätt ugnen på 200° eller 180° varmluft.
Skölj och borsta potatisen. Dela den i halvor.
Pensla snittytan med olja och lägg neråt på ett bakplåtspapper på en plåt. Nagga skalet med en gaffel och pensla med olja.
Baka i mitten av ugnen ca 25 min, beroende på storlek.
Ta ut plåten och vänd på sötpotatisen, så snittytan kommer uppåt. Rör runt i den mjuka potatisen med en gaffel.
Strö smulad ost över och gratinera ca 8 min eller tills osten har mjuknat.
Toppa med skivade vindruvor, rödbetsgroddar, peppar och salt.
Servera gärna en sallad till.