Räkröra till bakad potatis

Name: Räkröra till bakad potatis
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 port
Ingredients: 200 g skalade räkor; 150 g Arla® Färskost Naturell; 1 dl Arla Köket® Lätt crème fraiche; 1 tsk finriven färsk ingefära; 2 msk srirachasås; 2 salladslökar; ½ kruka färsk koriander; 2 msk rostad lök; 125 g halverade körsbärstomater; 4 bakpotatisar

Räkröra med sting passar till bakad potatis, crostini eller på ett gott bröd. Gott tilltugg som går snabbt att röra ihop!

Ingredienser

Skalade räkor	200 g
Arla® Färskost Naturell	150 g
Arla Köket® Lätt crème fraiche	1 dl
Finriven färsk ingefära	1 tsk
Srirachasås	2 msk
Salladslökar	2
Färsk koriander	½ kruka

Rostad lök	2 msk
Halverade körsbärstomater	125 g

Bakpotatisar	4

Gör så här

Sätt ugnen på 200° eller 180° varmluft.
Stick några hål i potatisen och baka den i mitten av ugnen 1-1 ½ tim beroende på storlek.
Blanda färskost, crème fraiche, ingefära och srirachasås.
Strimla salladslök och koriander. Rör ner salladslök, koriander och räkor i färskoströran.
Skär ett kryss i potatisarna och tryck så att de öppnar sig.
Lägg i fyllningen och toppa med tomater, rostad lök och koriander.
Servera gärna med sallad.