Ugnsbakad lax ”tarator” med frisk yoghurt- och tahinisås

Lax med tarator är en färgstark och smakrik rätt där saftig lax möter den klassiska libanesiska yoghurtsåsen tarator, smaksatt med tahini och citron. Taratorns krämighet och friska syra passar perfekt till den ugnsbakade laxen. Toppa med granatäpple, färska örter, jalapeño, rödlök och pinjenötter för en härlig kombination av smaker och texturer. En festlig rätt som passar lika bra till middag som på buffébordet.

Ingredienser

Mittbit av laxfilé med skinn	600 g
Arla Köket® Smör- & rapsolja	1 msk
Flingsalt	1 tsk

Yoghurt- och tahinisås:

Arla Köket® Turkisk yoghurt 200 g	2 dl
Ljus tahini	3 msk
Liten vitlöksklyfta, skivad	1
Citron, finrivet skal och saft	1
Salt	½ tsk

Topping:

Rostade pinjenötter	50 g
Liten rödlök	1
Bladpersilja eller koriander	1 knippe
Färsk grön jalapeño	1
Granatäppelkärnor	ca 1 dl

Till servering:

Couscous	3 dl

Gör så här

Sätt ugnen på 140° eller 125° varmluft.
Lägg laxen i en form med skinnsidan nedåt. Ringla över smör-&rapsolja och salta.
Tillaga mitt i ugnen 30-35 min eller tills laxen är genomstekt (48-50° innertemperatur).

Yoghurt- och tahinisås:

Mixa yoghurt, tahini, vitlök, citronskal, citronsaft och salt till en slät fluffig kräm, det tar någon minut. Ställ kallt.
Tillaga couscous enligt anvisning på förpackningen.

Topping:

Rosta pinjenötterna i torr stekpanna tills de får fin färg. Skala och skiva löken tunt.
Plocka bladen på persiljan. Kärna ur och skiva jalapeñon tunt.

Servering:

Ta ut laxen ur ugnen och låt den svalna något.
Ringla över såsen så att laxen täcks, spara resten av såsen. Strö pinjenötter, rödlök, örter, jalapeño och granatäpple på laxen.
Servera med couscous och resterande sås.