Timjanstekt kalv med svartvinbärssky

Name: Timjanstekt kalv med svartvinbärssky
Total time: 1 h
Yield: 4 port
Ingredients: 600 g kalvytterfilé; 1 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 1 msk rapsolja; 1 msk Arla® Svenskt Smör; 10 kvistar färsk timjan; 4 vitlöksklyftor; 4 persiljerötter; 400 g mandelpotatis; 1 msk rapsolja; 1 tsk salt; 2 msk vitt portvin; 1 dl Arla® vispgrädde; 2 msk hackad färsk persilja; 2 dl svarta vinbär; 1 dl strösocker; 1 dl vatten; 50 g Arla® Svenskt Smör

1 tim Huvudrätt

Stekt kalv med en god och vacker sås med svarta vinbär, istället för rödvinssås, som passar perfekt till kalvköttet och de glaserade rotfrukterna. Receptet har skapats av Viktor Westerlind, Årets Kock 2009.