Strawberry short cake

Strawberry shortcake är en klassisk amerikansk bakelse med sconesliknande kakor som fylls med lättvispad grädde och limemarinerade jordgubbar. Den frasiga men mjuka kakan kombineras med söta bär och luftig grädde för en perfekt sommarefterrätt. För bästa resultat är det viktigt att inte överarbeta degen och att låta den vila i kylen före gräddning, så att bakelserna får rätt konsistens och höjd.

Ingredienser

Vetemjöl	6 dl
Strösocker	½ dl
Vaniljsocker	1 msk
Bakpulver	1 tsk
Bikarbonat	1 tsk
Salt	½ tsk
Svenskt Smör från Arla®, kallt eller fryst	150 g
Arla Ko® Standardmjölk	1½ dl
Arla Ko® Filmjölk	1 dl

Till pensling:

Arla Ko® Standardmjölk	1 msk
Rårörsocker	1 msk

Topping:

Färska jordgubbar	250 g
Rårörsocker	½ msk
Lime, finrivet skal	1
Limesaft	1 tsk
Arla Ko® Vispgrädde	3 dl

Gör så här

Sätt ugnen på 210° eller 190° varmluft.
Blanda mjöl, strösocker, vaniljsocker, bakpulver, bikarbonat och salt i en bunke.
Riv smöret på den grova sidan av ett rivjärn. Tillsätt smör, mjölk och filmjölk i de torra ingredienserna. Arbeta snabbt ihop alla ingredienser till en grynig smet. Smöret ska fortfarande vara i bitar.
Stjälp upp degen på en plåt täckt med bakplåtspapper. Tryck ihop eller kavla ut degen till en rektangel, ca 2 cm hög.
Ställ plåten i kylen i minst 1 timme.
Ta ut plåten och stansa ut 8 rundlar med en stansring eller ett glas, ca 6 cm i diameter. Om degen inte räcker till 8 stycken kan du trycka ihop kantbitarna till en ny platta och stansa ut.
Lägg rundlarna på en ny plåt täckt med bakplåtspapper och pensla med mjölk och strö över råsocker.
Grädda i mitten av ugnen i ca 15 min, tills gyllene.
Låt shorts cakes svalna på galler.

Till topping:

Skölj, snoppa och halvera jordgubbarna om de är små eller kvarta om de är stora.
Lägg jordgubbarna i en skål och strö över råsocker, limeskal och -saft. Blanda runt och låt marinera.
Vispa grädden lätt.
Halvera short cakes med en vass brödkniv. Fyll med lättvispad grädde och marinerade jordgubbar. Lägg på locket och servera.