Sommartårta med jordgubbar, fläder och syrad grädde

Sommartårta med jordgubbar och fläder är en frisk och festlig tårta som fångar smaken av svensk sommar. Kombinationen av söta jordgubbar, aromatisk fläder och syrlig grädde ger en härlig balans mellan sötma och fräschör. Dekorera sommartårtan med färska örter och ätbara blommor för ett extra vackert resultat. Receptet är skapat av Linda Dahl, Årets Konditor 2023.

Ingredienser

Tårtbotten:

Ägg	3
Strösocker	3 dl
Kokhett vatten	1 dl
Vetemjöl	3 dl
Bakpulver	2 tsk

Jordgubbssylt:

Färska jordgubbar	125 g
Fryspulver (till kallrörd sylt)	2 tsk
Strösocker	½ dl

Fyllning:

Arla Ko® Syrad grädde	3 dl
Strösocker	2 msk
Vaniljsocker	1 tsk
Citron, finrivet skal	½
Arla® Färskost Naturell	300 g
Outspädd fläderblomssaft	½ dl

Garnering:

Färska jordgubbar	ca 375 g
Färska örter, t ex citronmeliss och oxalis eller ätbara blommor

Gör så här

Tårtbotten:

Sätt ugnen på 225° eller 200° varmluft.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Vispa ner vattnet. Blanda vetemjöl och bakpulver. Sikta och vänd ner i äggsmeten.
Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter.
Grädda i nedre delen av ugnen 20-25 min.
Låt kakan vila några minuter i formen. Stjälp upp den på galler och låt kallna.

Jordgubbssylt:

Rensa jordgubbarna och lägg i en mixerbunke. Tillsätt socker och fryspulver. Mixa slätt och ställ kallt.

Fyllning:

Vispa syrad grädde, socker, vaniljsocker och citronskal med elvisp tills det bildas mönster i grädden.
Vispa upp färskosten i en annan bunke. Blanda med grädden.

Montering:

Dela tårtbotten i 3 delar.
Pensla flädersaft på 2 av bottnarna och bred 3 msk jordgubbssylt på en botten.
Låt botten med jordgubbssylt ligga nederst.
Lägg på nästa botten som är penslad med flädersaft. Bred på ca 3 msk jordgubbssylt och 3 msk fyllning
Lägg på den 3:e botten. Bred fyllning på och runt tårtan (spara ca 1 ½ dl för att spritsa på tårtan). Lägg 2 msk sylt mitt på tårtan. Kvarta jordgubbarna (men spara 6 st) och lägg dem på sylten.
Spritsa 12 bollar av fyllningen runt tårtan. Halvera de sparade jordgubbarna och lägg dem på varsin boll.
Dekorerar sommartårtan med örter eller ätbara blommor.

Näringsvärden, per bit

Energi:

348 kcal

	Energidistribution %	Näringsvärden per bit
Fiber:	-	1,6 g
Protein:	5,7 %	4,9 g
Fett:	39,1 %	15,4 g
Kolhydrater:	55,2 %	47,3 g

Upptäck fler recept: Tårtor

Fler recept

https://www.arla.se/recept/sommartarta-med-jordgubbar-flader-och-syrad-gradde/