Smörstekt toast med pocherat ägg och sparris

Pocherade ägg:

• Börja med att pochera äggen.
• Blanda 1 dl vatten och ättiksprit i en skål.
• Knäck ner äggen med 30 sek mellanrum i skålen. Låt stå 5 min.
• Koka upp 1 liter vatten med salt.
• Stjälp ner all vätska med äggen i kastrullen. Sjud 3 min.
• Lyft upp äggen med en hålslev och lägg dem i en skål med isvatten. Spara det varma vattnet.
• Precis innan servering kan äggen läggas ner i det varma vatten ca 30 sek för att bli varma.

• Skär av den nedre träiga delen av sparrisen. Skär sparrisstjälkarna i tre delar.
• Hetta upp 100 g smör i en rymlig stekpanna.
• Stek brödskivorna på båda sidor tills de är gyllenbruna. Lägg brödskivorna på tallrikar.
• Stek sparrisen i resterande smör, 3-4 min. Salta och peppra.
• Toppa de smörstekta bröden med sparris och pocherade ägg. Garnera med färska örter.
• Servera direkt.