Smörstekt toast med pocherat ägg och sparris

Detta är en lyxig smörstekt toast toppad med vårens gröna späda sparris, pocherat ägg och färska örter. Både sparris och bröd stekt i rikligt med smör för att farmhäva smakerna på ett lyxigt sätt. Att pochera ägg är ingen konst om du föjer detta enkla recept. Doppa gärna ner äggen i det varma vattnet precis innan servering, då blir de extra goda!

https://www.arla.se/recept/smorstekt-toast-med-pocherat-agg-och-sparris/

Gör så här

Pocherade ägg:

Börja med att pochera äggen.
Blanda 1 dl vatten och ättiksprit i en skål.
Knäck ner äggen med 30 sek mellanrum i skålen. Låt stå 5 min.
Koka upp 1 liter vatten med salt.
Stjälp ner all vätska med äggen i kastrullen. Sjud 3 min.
Lyft upp äggen med en hålslev och lägg dem i en skål med isvatten. Spara det varma vattnet.
Precis innan servering kan äggen läggas ner i det varma vatten ca 30 sek för att bli varma.

Skär av den nedre träiga delen av sparrisen. Skär sparrisstjälkarna i tre delar.
Hetta upp 100 g smör i en rymlig stekpanna.
Stek brödskivorna på båda sidor tills de är gyllenbruna. Lägg brödskivorna på tallrikar.
Stek sparrisen i resterande smör, 3-4 min. Salta och peppra.
Toppa de smörstekta bröden med sparris och pocherade ägg. Garnera med färska örter.
Servera direkt.